猪肚汤

猪肚用面粉里外搓匀出粘液洗净，开水焯熟用刀轻刮表皮，后切成指宽的小段，加清水，与姜片、（辅料如红枣、枸杞等）肚条一同入锅。

煮沸后加料酒，转为小火焖煮，切葱段备用，待猪肚焖煮软烂后起锅，加盐、鸡精等调味，撒上葱段。