五一小长假，约一波贝果？

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好几天没更文，今天打开看一下，竟然新增了31位小伙伴，还有一些小伙伴在后台问我饼干怎么做，吐司如何做，我很抱歉，没有及时的回复，我的微信是：hj201681，下次我回复不及时，可以call我微信哈，或者后台私聊我，给你手机号码，嘻嘻。

今天的这款面包时贝果，名字就叫做贝果哦，外形虽然和甜甜圈，油炸面包圈有点像，但是它们完全不一样哦。

我第一次做这款面包的时候，就爱上它啦，味道纯粹，是小麦面粉原始的香味，耐咀嚼，越嚼越香。

而且其实，它还可以做各种造型，还可以做成三明治，吃法多样哦。

五一小长假了，你不妨试一试，其实真的不难。

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食材

主料：高筋面粉500g，酵母8g，盐10g，白砂糖35g，全蛋液25g，冰水225g，黄油25g，黑芝麻适量。（水可以根据面团的转态增加或减少，我用的是中裕的高筋面粉，超市都可以买到，不同的面粉吸水性不同哦，所以水量需要调节。）

糖水材料：水1000g，麦芽糖30g（没有麦芽糖的，水1000g，白砂糖50g。）

步骤

①：称量材料，把所有干性材料称到一起。（每次做面包我都强调啦，先称干性材料，再称湿性材料哦）我原本是想录个视频让大家看的更清楚些，只是步骤有点多，我录制时出错了，所以只好作罢啦。

②：全蛋液和冰水称到一起。

③：黄油另外称，放置一边。

④：除黄油以外的所有材料放在厨师机里和面。没有厨师机，也可以手揉，手揉的时候像洗衣服一样来回揉搓，直至面团出膜，会有点累哦~

⑤：面团揉成团以后，放入黄油。

⑥:揉搓成光滑的面团，可以用手拉出粗膜。

⑦：放置盆里，放到发酵箱里，或者其他温暖的地方，发酵至面团体积的2倍大小。

⑧：体积是原面团的2倍大小，用手搓一下，面团不会回缩。

⑨ ：分割成12等份，每个70g。

⑩：每个面团按压，充分排气后，滚圆。盖上保鲜膜醒发20分钟。

⑪：醒发好的面团，依次擀成牛舌状。

⑫：至上而下卷起。

⑬：卷好后，盖上保鲜膜醒发松弛15分钟。

⑭：搓成长条状。盖上保鲜膜，防止表现干，我是拍照的时候，所以没盖，拍完我就盖上啦。

⑮：将长条形面团，一端擀薄。

⑯：将长条形面团圈成圆形，用擀薄的那一端包裹住，可以沾点水在接口处，这样粘连的更牢固，后期不容易裂开，影响卖相。

⑰：所有的长条圈好后，就是贝果的生胚啦。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

⑱：锅中，放水和麦芽糖，或者水和白砂糖，煮开。将贝果生胚放入烧开的糖水中，用漏勺托着贝果，一面煮30秒，用筷子捞出。

⑲：捞出后的贝果生胚乘热撒上黑芝麻或者白芝麻。

⑳：烤箱上火175，下火180度，烤制25分钟。（根据自己家烤箱脾气调节火候和时间哦。）

贝果

（简宝玉写作群日更第7天）