随笔：从农家一碗香谈开来

今天炒了一碗“新.农家一碗香”。所谓新，其实是换了几个配菜，这次的材料是：瘦肉、排骨、鸡蛋、猪耳、青菜、指天椒、小青椒

随笔：从农家一碗香谈开来

农家一碗香的精髓有二，其一是材料家常且混炒、其二是极为下饭。

一锅出来有荤有素、菜没吃完一大碗米饭即可解决。

我自参加工作以来，无论去哪吃饭，米饭是必须的（火锅等除外）。但北京、上海、深圳混了十载，却有三个感受。第一个感受是其他人饭量特别小（如上海人只吃一小袖珍碗，我牛逼的时候干了快8碗，最后实在不好意思麻烦服务员添饭），第二个感受是一桌人基本是我喊上饭（米饭需求紧急程度本人最高），第三个是没有一家服务员对上饭需求会快速响应的。

这三种感受萦绕我，令我十分失望，中国那质朴的民以食为天精神已然变味，呜呼哀哉！

民以食为天的精神其实就是吃饭，今天你吃了吗？问侯的就是这个。万一对方没吃，那咱可得赶紧借事逃遁，人没吃你还跟人闲扯家常那不符合儒家精神，那是赤裸裸的坑人，但要请人吃，古人都是家徒四壁的，哪来的余粮。因此见面首问这个（嗯，我是这么险恶揣测这件事的）

因此，吃饭是中国人头等大事，这里面可没菜什么关系。你看“酒足饭饱”这里面讲的也是饭，米饭的饭。

可见古时的中国人是清贫简朴的，这跟觉悟没关系，完全是生存状态导致的。随便翻翻史料，即便那些传说中的江南富庶之乡，不是水灾就是旱灾，每隔几年就爆个饥荒什么的，罕有丰年。

所以，能解决饭的问题已经很不错了，菜其实是高级的进阶的饮食装逼需求。

谈到饮食装逼，我觉得古时候安徽人最会装，为什么这么讲呢，你想想，现在的菜系哪里的菜最特么咸？安徽菜吧～咸就说明盐放的多，古代盐可不是一般人能玩得起的奢侈品，有钱人家盐才屯的多，古代人又没有那么多娱乐的地方，怎么跟街坊四邻显摆自己特有钱？一种是盖大房子，一种就是菜放盐盐盐，咸死你！那时候安徽可富足了，所以安徽菜传承至今依然咸的那么突出，咸得那么傲娇～

好了，说回到我的家乡，江西。这个江西啊，吃苦耐劳是特别突出的，以前广东的不少工厂都特别青睐江西打工仔、同样是江南，这江西打工仔比什么苏浙、两湖、云贵的吃苦耐劳多了。这个不是我说的，是好多个别人说的～

为啥类～因为江西人有一大特点，能吃饭！饭吃的多就有力气干活就能持久。当然也是因为江西相对落后一些，自然菜少点，饭多点。不然红色革命也不会在江西孕育。不信瞧瞧那些革命老区，哪个不是相对落后贫苦的。

这可不是瞎扯，“民以食（饭）为天”跟“勤劳勇敢的中国人”绝对是因果关系。这个我就不展开论证了。

总之，江西人是普遍能吃饭的，从小俺们就捧着一大碗吃饭，类似这农家一碗香的下饭菜也是极为重要的。自幼的熏陶使得我到北京上海这些地方，至今对餐馆那么小的饭碗十分不适应，简直是婴儿的饭量啊。

如今，生活好了，咱也不像古人那样清苦，但一碗香喷喷的白米饭却依旧可以和灵魂共鸣，是刻在骨子里的骄傲。