虾专辑

因为团购的虾，不能买了不做！也不能总是清蒸！今天给大家分享的是虾仁蛋羹。准备食材：鸡蛋，牛奶。1.，首先将鸡蛋打散，加少许盐，滴一点点劲霸鸡汁，加入一点牛奶，加入温水，搅拌均匀，点入香油，静置一会。然后用滤网放在容器上，缓缓倒入蛋液，并用牙签戳掉小泡泡，敷上保鲜膜，再用牙签戳个小洞。锅里水烧开，把蛋液上锅蒸，根据容器大小，大火五分钟，焖两分钟。如果有高汤的话，制作蛋液时，可以加一点，但必须要过滤蛋液。也可以加上配料，虾子，蟹肉棒，秋葵等

制作方法：首先将一小块南瓜去皮去瓤上锅蒸熟。然后取青虾去除虾线，虾头，用料酒腌制一会，剁成肉馅儿，略肥的猪肉馅儿➕虾肉馅儿搅拌一起，码入盐，白胡椒粉，白糖少许，鸡汁，生抽一点点，蛋清一个，玉米淀粉一点，顺时针打上劲儿，摔打肉馅儿增加它的口感。冷藏一会。将蒸好的南瓜打成糊糊，锅里倒入少许油，烹几片姜捞出，倒入南瓜糊，快速滑炒，加入少许水煮开，取出冰箱里的肉馅儿，用勺子挖成球下入锅中，挖一个清水涮一下勺子，这样不会粘。煮开后，码入盐，原滋原味，营养美味，颜值也高。

准备食材：虾，鸡腿，土豆，芹菜，洋葱，红椒，香菜。步骤：1，虾洗干净，热油过捞出。土豆切条，芹菜切段，洋葱红椒切块，香菜切段，鸡块加淀粉生抽拌匀，2，锅里倒油，放入一勺番茄酱，葱段，姜片，大蒜，花椒煸炒出香味，倒入鸡块翻炒，再倒入土豆条翻炒，待土豆条略软糯时，倒入料汁煮开，放入虾拌匀，倒入啤酒，煮开后再加芹菜，洋葱，红椒，待收汁，淋上香油，撒上香菜，芝麻。料汁：甜面酱，黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，鱼露调匀。我觉得不放番茄酱味道更醇一些，当时放因为想颜色好看些，不过宝宝说也很好吃，依自己口味调，我全程不放盐，因为调料都含有盐分，可以加一些鸡粉。