福建的茶（一）

    南方有乔木为茶。   

    铁观音，大红袍，茉莉花茶这些产自福建出名的茶，茉莉花茶是绿茶用茉莉花薰香而制成，也许北方人喜欢的是浓郁的花香吧！不过在福建，花茶喝的人少，多数人喝岩茶和铁观音。

    武夷岩茶和铁观音属于半发酵茶，而绿茶属于不发酵荼，最大的区别一个是醇一个是清，这也像人生一样，由清入醇，清朝袁枚喜茶，一次他游武夷，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壸小如香椽，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘，一杯后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣。说的就是绿茶龙井与乌龙茶武夷岩茶的不同。

    乌龙茶在福建分南北，南乌龙是安溪铁观音，而北乌龙就是武夷岩茶，仁者乐山，智者乐水，这福建一南一北的乌龙茶，一个是靠岩，一个是靠溪，倒是仁智双全了。虽然同为乌龙茶，但其中的味道还是会有很大的差别的，如果说武夷岩茶重在岩韵，在于它的涩，那么闽南的乌龙茶就是它的香，闽南的乌龙茶里最有名的当然是铁观音了，闽北武夷岩茶最出名的是大红袍！

    福建东北的福鼎与宁德一带产白茶，夏天泡来喝可以治愈中暑，平时喝也可以预防感冒。