电饭煲蛋糕-奶瓶量器版

之前说要做电饭煲蛋糕，昨晚终于行动了。

先说说我的总体感受，我本来以为蛋黄蛋清分离可能会失败，蛋清要打很久，这俩问题都没出现。后面电饭煲没预热，又一直担心翻车，等待的时候好煎熬！

九点半开始，准备时间大概花了一个小时，对，一个小时！因为准备开始才发现，家里白糖潮了，怕会影响效果，先生被我打发下楼去买！烧了水，把所有的工具都用热水烫一遍，用纸巾擦干水份。

好了，进入正题！

用料：

鸡蛋，4枚，小的需要5枚，土鸡蛋会比较小，超市的就大一点。（约260g）

面粉：超市普通面粉，奶瓶量150ml（85克）

糖：有下两次，一次下蛋黄里，这次可以随意，我大概下了10ml；蛋清里下60ml（50g），成品有点甜了，可以根据个人口味微调

油和纯牛奶，各60ml（50g）

白醋或者柠檬汁，3滴

工具：

两个盆，我用了电磁炉的汤锅，和装汤的大碗，尽量大一点，万一装不下比较麻烦。

两个小碗，装最先量好的面粉和糖。

蛋清蛋黄分离不熟练建议多用一个碗，蛋清最好放进冰箱里冷藏一下，比较好打发，不过我们家鸡蛋一直都在冰箱里，我就没有再放进去了。

饭勺，用来翻拌

打蛋器，我用的电动的，手动的没经验。

奶瓶，我用了150ml的，尽量小一点，比较好倒。称量顺序：面粉，糖，牛奶，油，这样不用洗好几遍奶瓶。

所有工具一定要干净，无水无油！

步骤：

1，把油和纯牛奶混合均匀，状态大概如下：

油奶混合

2，鸡蛋的蛋黄，蛋清分离。这一步很重要，蛋清里一点蛋黄都不行！我为了保险，有单独拿碗来装蛋清，蛋黄加入牛奶和油的盆里，搅拌均匀，再加入面粉，再次搅拌均匀。

蛋黄液里加糖，面粉

把醋加进蛋清后，开始打发蛋清，鱼眼泡状加糖，继续打到硬性发泡，就是可以拉小勾勾状态，图一到图二，用高速，大概打了5分钟，每家的打蛋器脾气不一样，看最终状态。

鱼眼泡状加糖 蛋清打到可以拉小勾勾

把蛋清三分之一加入到蛋黄里，搅拌后再全部加入蛋黄里，搅拌过程中，为了防止消泡，用“Z”字形搅拌，这一点很重要！

搅拌均匀的蛋糕液

电饭煲内胆最好预热，底部涂一层油，方便脱模，如果电饭煲很新不粘，也可以不涂，壁上不涂，容易影响蛋糕后续长高。我因为失误，没有预热，看起来并影响不大！

把蛋糕液全部移到电饭煲，动作轻柔一些，防止消泡。稍微震一下，把空气移除，然后上锅按煮饭键开始蒸熟。

蒸30分钟左右，电饭煲功能不一样，没有蛋糕就选择煮饭模式，结束后闷15分钟后再打开，防止塌陷。

记得拿湿毛巾把出气孔堵住。

光线问题，颜色浅了

时间到了，出锅！

顶部 切开的样子

蛋糕口感是湿湿的那种，有个牌子叫老香港蛋糕，不知道大家吃过没有，和它差不多意思。虽然可能对某些人来说，这个蛋糕是很简单的，对我这种手残党来说，做起来还蛮有成就感。打开电饭煲盖子的一瞬间，紧张到不行，一直在祈祷不要翻车，终究是成功啦！

中间有个小插曲，先生从来不知道我们家电饭煲，煮到后面有个倒计时的功能。第一次放进电饭煲以后，我们就进房间了，中间他不放心，又去看了一眼，然后告诉我说：电饭煲跳到保温去了，显示保温15分钟！吓得我赶紧又出去，他已经取消了煮饭功能，我不死心，有挑了一个短时间的快速饭，不放心的坐在边上等，过了一会儿进入倒计时，他说你看又保温啦！我给了他一个大白眼，他还坚持这是保温！我们就一直等到，工作完成的“滴滴”声出来，他才信了！中间又加深了我的焦虑，哎，果然是猪队友。

好了，第二个新技能get！下一个技能，雪花酥和牛轧糖！