抹茶磅蛋糕(DIY图文) | 甜而不腻，绵柔化口

磅蛋糕是一款非常经典的黄油蛋糕，
它拥有奶香浓郁、绵柔化口的特点。
相比于原味磅蛋糕，
抹茶磅蛋糕不但继承了前者的优点，
又增添了清爽的茶香与赏心悦目的颜色。
对于磅蛋糕的拥簇者或是抹茶控，都是一款居家旅行必备甜点。

抹茶磅蛋糕

        步骤1：此方子的量可以做8*6*14cm的磅蛋糕模两个，或6*6*25cm的长条模一个，可以涂黄油撒面粉防粘，也可以像我一样直接垫油纸。比照模具内径先把油纸的四个角剪开，如图

        步骤2：先折出两条底边，比较好放入模具，边角的叠法～

        步骤3：油纸垫好的样子

        步骤4：低筋粉122克，抹茶粉7克，泡打粉1克混合过筛备用

        步骤5：无盐黄油130克软化至手指能戳进的程度，我图快，直接把黄油切成1厘米厚并排用保鲜膜包起来，放微波炉软化，每10秒翻个面，大概30秒就行。软化后的黄油温度在21度左右最适合打发（冬天)

        步骤6：软化好的黄油加入糖粉130克，先用刮刀拌匀

        步骤7：电动打蛋器高速打发5、6分钟至类奶油状，如果黄油温度过低，可以在盆底垫条温热的毛巾，会很好打发。

        步骤8：全蛋液110克分四次加入打发的黄油中，每次打入都要充分打发，高速打发2分钟左右，大幅度画圈促进黄油乳化。如果蛋液温度低，则先把蛋液加热至人体温度后再加入。

        步骤9：加入蛋液打发后的样子

        步骤10：没有油水分离，欧耶～

        步骤11：筛入粉类

        步骤12：刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，提起翻转甩掉面糊至盆中心，刮刀背压一下搅拌，依此搅拌80次左右至面糊光泽，一定要充分搅拌～

        步骤13：准充分搅拌的样子

        步骤14：装入模具

        步骤15：用刮刀规整好蛋糕坯，中间部分塌陷，4个角抬高，如图，据说这样不用刀切也能长出漂亮的裂纹

        步骤16：入炉180度45分钟左右，裂缝处上色即可。如想要漂亮的裂痕，大约在烤至28分钟表面面糊即将开裂时用锋利的小刀斜斜在中间割一条线，就会开出漂亮的裂口了。

姬周编辑，微信writer_jizhou