【苍蝇头】家乡私房手艺教程

【苍蝇头】餐厅私房手艺教程

苍蝇头是台湾百姓家常小菜,至于源自大陆哪一省,估计福建或广东省,了解历史的朋友可留言讨论下

苍蝇头是什么？听起来就很没有食欲。苍蝇头是一道既可下饭又可配粥的家常菜。之所以被成为苍蝇头，是因为主料干豆豉黑如苍蝇头。家常菜大全中无奇不有，苍蝇头的做法简单，用料还有猪里脊肉、韭菜苔，红红的小米辣等，将这些好吃的家常菜搭配在一起，吃起来特别下饭。

​肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

苍蝇头的做法

步骤1

蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。苍蝇头（经典台湾家常菜）的做法

步骤2

锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。苍蝇头（经典台湾家常菜）的做法

步骤3

锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口痛没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。

步骤4

超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅，老公最爱的菜能吃好几碗米饭呢，大家试试吧！^_^