16. 油条看得容易做的难

油条已经做了好多次了，但是水平不稳定，总是炸不蓬松。

每次感觉自己已经完全按照教程来做了，但是出来的成品却时好时坏。

虽然看似很简单，看着视频，用秤掌握好比例，就觉得不会有问题，可是却常常事与愿违。

偶尔一两次为自己的成功洋洋自得，结果到下一次就被啪啪打脸。

每一次总结经验，觉得时间，步骤的前后，非常重要，往往顺序反了，就会完全出来不一样的结果。或者静置的时间差点儿了，也会不一样。

做料理和很多事情一样，需要用心做，对待每一步都需要耐心才能做到最好吧。