备菜

明日就是除夕，以往的年夜饭都吃现成的，今年决定自己在家做。

家里肉类的食材已准备好，今天再去补充些蔬菜类。小区门口的生鲜店已歇业回家过年，那就跑远点的超市去购买。

临近年关，食材类明显价格上调了不少，新鲜度也比不上平常。估计物流环节也因为过年而放慢了。

挑选菜时，惦记着要买一些粉条，按老家的习惯，这是年夜饭不能少的。因为它象征着钱串儿，过去的铜钱不是要用绳串起来吗？粉丝就象征着穿钱的那根绳。如果连绳子都没有，何来的财运啊。

粉丝里尤其喜欢红薯粉，吸油，现在肉菜类，比如粉丝炖小鸡，羊肉粉丝白菜，牛肉汤里也放些粉丝，味道就上来了。过去清汤寡水的的煮些粉丝，也要强吃些。就因为它寓意好。

另外一样必不可少的菜是鱼，也是讨个年年有余的吉利兆头。鱼的做法多样，家乡喜欢买大些的鲢子或草鱼，切成块，裹上面煎至两面金黄，再下锅炖到汤色发白，放上葱姜蒜，味道鲜美无比。炖的过程中，腌渍的咸猪油是点睛之笔，放一点去腥，又能将汤炖白。

家乡过年还有一个特色菜：做挂面圆子，取团团圆圆之意，现在已很少有人做，都改成了工厂制作的糯米圆子。我自己也做过，却找不到小时候的味道。是食材不同，还是现在的味蕾变了。

还有一道我们一直很喜欢喝的汤：虾米汤。以前只有过年才能喝到，现在平时想喝也会做，当然除夕这天也一定要喝上。

记着这几样菜，想着相应的食材，慢慢一一拿到篮里，回去就要开始准备了。