舌香味俱全,诱惑力极大
2022-08-24 本文已影响0人
素心若雪
民以食为天,食得是福。
秋天要吃大肉,这个东坡肘子最合适。色香味俱全,诱惑力极大。
生活太紧张了,一到科室就是做做做。
所以回到家,为了缓解情绪,我就精心做吃的。
下夜班在家,做东坡肘子吃,这可以多吃,不长皱纹的。
做了很多次,这次感觉味道最好,顺便记录一下,自己家吃还是可以的。
用料 蹄膀一个 香叶 6片 八角 2个 桂皮 1小块 花椒 40粒左右 丁香 4粒 生抽 65克左右 老抽 40克左右 料酒 65克左右 白酒 20克左右 葱 半根 姜 5片 祘 6个 冰糖 30克 盐 28克少许蜂蜜 涂抹用 少许老抽 涂抹用 食用油。
先把杂毛处理干净,凉水下锅水开后煮15分钟,煮出血水,关火盛到盆里,这时如有杂毛会很好发现,也好拔除。
然后涂抹些老抽和蜂蜜,腌制20分钟左右 ,炒锅上,下油和冰糖,炒出糖色。
放入蹄膀两面最好都裹上糖汁,可以用铲子浇一浇 。
均匀裹上糖汁后把所有香料,葱姜蒜都放入炒锅里翻炒 。
翻炒一下后全都倒入高压锅中,倒入开水淹没蹄膀,加入盐,盖上盖子,上汽后60-70分钟左右就好了。
东坡肘子,很有食欲,即使是在减肥期间,也要做出诱人的东坡肘子吃一吃。
素素说的好:世界上没有不好吃的菜,只有不会做菜的人。
哈哈哈。