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舌香味俱全,诱惑力极大

2022-08-24  本文已影响0人  素心若雪

民以食为天,食得是福。

秋天要吃大肉,这个东坡肘子最合适。色香味俱全,诱惑力极大。

生活太紧张了,一到科室就是做做做。

所以回到家,为了缓解情绪,我就精心做吃的。

下夜班在家,做东坡肘子吃,这可以多吃,不长皱纹的。

做了很多次,这次感觉味道最好,顺便记录一下,自己家吃还是可以的。

用料 蹄膀一个  香叶  6片 八角  2个 桂皮  1小块 花椒  40粒左右 丁香  4粒 生抽  65克左右 老抽  40克左右 料酒  65克左右 白酒  20克左右 葱  半根 姜  5片 祘  6个 冰糖  30克 盐  28克少许蜂蜜  涂抹用 少许老抽  涂抹用 食用油。

先把杂毛处理干净,凉水下锅水开后煮15分钟,煮出血水,关火盛到盆里,这时如有杂毛会很好发现,也好拔除。


然后涂抹些老抽和蜂蜜,腌制20分钟左右  ,炒锅上,下油和冰糖,炒出糖色。

放入蹄膀两面最好都裹上糖汁,可以用铲子浇一浇  。

均匀裹上糖汁后把所有香料,葱姜蒜都放入炒锅里翻炒  。

翻炒一下后全都倒入高压锅中,倒入开水淹没蹄膀,加入盐,盖上盖子,上汽后60-70分钟左右就好了。


东坡肘子,很有食欲,即使是在减肥期间,也要做出诱人的东坡肘子吃一吃。

素素说的好:世界上没有不好吃的菜,只有不会做菜的人。

哈哈哈。

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