波思餐饮咨询【三个锅底64】

【64】【管理技能3】早会管理:了解和熟知早会内容掌握管理流程，做好当日的工作总结以备第二天早会中使用，当同一问题在记录本上出现几次以上，就证明该环节存在著严重缺陷需要着力解决。

1.填写工作总结了解当日的经营情况

a日经营台账表b客人投诉记录表c各项指标完成表d其它情况

2.确定第二天工作重点

a餐饮成本b食品安全和环境卫生

c服务意识和工作重点

3.理出第二天早会要讲的内容和要点

4.早会评估

5.早会工作落实a整理早会中反映的问题

b跟踪计划的执行

c过程中管理持续改进

          ————波思餐饮咨询