【软木塞VS螺旋盖】

有很多人觉得，好酒都得用软木塞封甁，而只有那些廉价酒，才会用螺旋盖来封甁。那真相又是怎样的呢？软木塞比螺旋塞的质量好？

软木塞是瓶塞界当之无愧的老前辈，早在中世纪末，擅长酿酒的欧洲人就发现了软木塞十分适合保存葡萄酒。粗略算来，软木塞和葡萄酒已同行了600余年，这样漫长的陪伴使其仿佛刻上了葡萄酒的烙印，饱含传统气息。一般来说，旧世界的老牌产酒国偏好使用软木塞。

螺旋盖与葡萄酒相伴的时间则要短得多，这种瓶盖在20世纪60年代时开始应用于葡萄酒行业，但其发展之势十分迅猛，宛如一匹黑马，很快便占领了大量市场，如澳大利亚、新西兰等新兴的产酒国。

据不完全统计，每100瓶葡萄酒里面就有8瓶面临软木塞污染的危机！这简直是酿酒师和藏酒家的噩梦。软木塞污染主要来源于一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质，当经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物结合的时候，TCA便产生了，而TCA进入葡萄酒通常是经过软木塞的。

受到软木塞污染的变质气味可以是微弱的，也可以很强烈。假如你从酒中闻到了潮湿报纸或者小狗湿漉漉的气味，可以肯定：这酒没救了。这时候，永远会有人问：避免软木塞污染最简单快捷的方法是？直接选购旋盖的葡萄酒呗。

软木塞和螺旋塞，光从外表上看仿佛便能分出高低贵贱来，然而当它们用于葡萄酒时，却各有利弊。

软木塞透气，能让葡萄酒在瓶中慢慢熟成，却有着高成本和木塞污染的风险；螺旋塞便宜方便，但好像少了些葡萄酒的仪式感……但它们只是葡萄酒传统派和创新派之间的一场纷争，并不能代表葡萄酒质量好坏。

澳洲酒王奔富的许多高端产品均使用螺旋塞，波尔多一级庄玛歌也将螺旋塞投入实验，而许多低端餐酒为了博得消费者喜爱，坚持使用软木塞…

因此，光看瓶塞来判断质量是不可靠的。

注：如果出现软木塞顶部发霉，是否就代表酒已变质呢

1、酒塞发霉≠酒塞污染

受到橡木塞污染的葡萄酒，会有发霉、潮湿纸板、腐烂菇类的三氯苯甲醚的味道，因此难免有人将出现霉斑的酒塞与橡木塞污染联系在一起。然而，这两者的“来源”却不一样：酒塞发霉来自于阴暗潮湿环境下滋生的霉菌，而橡木塞污染则来自于经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物的结合。

2、酒塞这样了，这酒还能不能喝？

软木塞表面有发霉迹象是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。在德国或法国的一酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。发生这种情况的时候，不需要太过担心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌没有扩散到软木塞中心，那酒质应该还没有受到影响。