直播笔记 | 关于白茶

白牡丹

素业：

白茶专题分享：

1．南路白茶和北路白茶的产区

2．不同产区的工艺

3．白茶的等级划分

4．白茶怎么存和泡更好喝

用纯净水冲泡 中正 客观

白毫银针：

三克茶 110毫升盖碗 或者四克茶也可

干茶：毫香 甜 太阳的味道

整理齐整 转动盖碗让茶顺起来

水流量略粗 注水顺 让茶叶转动起来 茶水充分接触 圆润饱满 第一泡20秒出汤 银针多层 茶芽重实

茶汤：杏黄明亮

喉韵感 清香 毫香 清爽感

第二道：

水复烧 没用完的水在加入生水复烧 不会影响水的鲜灵度

拉长五到十秒钟 即30秒

白毫银针有青味是工艺出现缺陷

茶汤杏黄明亮，毫香显

杀青不到位，会有青味。

甜香 甘蔗的香气 茶汤有厚度

调饮茶会考虑成本问题，一般不用银针。

第三道：让茶芽舒展

浸泡延长15秒 大概45秒左右

毫香甜蜜 厚度依旧

叶底肥壮 匀整

四大天王：

两朵金花：

插班生：福云六号

四年白牡丹：两叶一芽，成朵形

在盖碗内整理齐整再冲泡

毫香 蜜韵 可可香

十到十五秒出汤

杏黄色显毫 油润 色拉油一样稠油润

甜润 清凉 喉韵舒服清凉

高水温冲泡 一道15秒 二道30秒 三道45秒

浸润泡没过茶叶 六分七分满水位 淋两道三圈 摇香六到七秒种 十秒也没问题 润茶分浸润和温润 浸润泡不倒掉 唤醒茶叶 温润泡倒掉水第一泡不喝

叶底肥厚 油润

冷香白：陈年寿眉

纽扣茶 饼干茶 

不用掰开，撬开

沸水急注水冲泡 让其打开

第一泡温润泡倒掉水 第二道也是大力度让其旋转让它冲散

茶汤：橙黄明亮

汤感：甜 清凉 上扬

注水要稳 出汤要稳 不疾不徐

叶底舒展 香气持久 甜 干净

茶汤清亮 一甜到底

注水 盖盖 十秒钟出汤

橙黄明亮 带胶质感 煮 泡 闷都可以

叶底青褐黄褐

2023—3—24

学茶研习社：

叶芳养

大师姐

太姥山脉点头 白毫银针

厚实肥壮 汤含香 鲜爽甘甜

工艺有问题会出现青味 毫香是菌菇鲜味

养白茶是放在竹编上盖白布养

含水量六以内

萎凋是传统复式萎凋

储存：避光 防潮 防异味

银针一般是手工采 采茶工一天大概330费用

火温高些会有巧克力香 可可香 喝到嘴里会燥一些

一亩出一斤左右银针

牡丹王 特殊的兰花香

2023—3—26