说到绝妙的食材搭配，其实很多经典菜肴中的食材搭配法，都运用了营养学，比如说以下几种菜肴:

1 咕咾肉

咕咾肉很特殊，在淋上番茄汁的排条上还会加上菠萝，你知道这是为什么吗?难道光是为了颜色的好看吗?

咕咾肉这道广东的名菜，咕咾肉会将排条炸熟淋上调料，所以翻炒的过程中，排条会吸收进大量的油脂，吃多了不易消化，还容易变胖。

但是，如果配上菠萝就不一样了，你别看菠萝只是一种水果，营养可不少，富含多重维生素，矿物质等，同时它还能助消化，去油腻的功效，

这是因为菠萝中的蛋白质分解释酶酵素可以分解蛋白质，所以可以助消化，对于油腻的排条来说，配上容易消化的菠萝，简直是绝配了。

2 鱼头豆腐

苏州一款名菜，叫鱼头豆腐，鱼和豆腐一起烧猪煮，不仅营养，还有一定的保健效果。将鱼和豆腐放在一起吃，可以更有效的吸收营养。

因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，豆腐缺乏蛋氨酸，赖氨酸，而鱼的苯丙氨酸较少，但豆腐中较多，两者搭配一起吃，就能很好的取长补短。

同时，鱼和豆腐一起吃，对于吸收钙的效果会更好。

研究表明，鱼中大量的维生素D 可以将对钙的吸收率提高了他多倍。

对于绝妙的食材搭配，你有什么见解呢?

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导