第二战 17天破服务业

离开明华轮酒店，我进了餐饮行业。餐饮这个行业有一个特点：利润低、成本高、经营风险大。

这个时候，老板想的招是什么呢？

就是小菜、酒水销售+菜品优化，来提升酒店的营业额。在一定程度上，酒店服务员的销售能力，间接影响酒店的盈利能力。

当时我所在的酒店，属于一个特色酒楼，有一个特色，就是：高端、大气、上档次、有品味、单价高。来的人都是朋友之间宴请，特色餐饮。

这类人的特点就是：随性、讲究、要面子。

我记得，第一天上班，开早会！

主管，把我们新面试的二个新人。交代了一番，怎么干，如何注意细节，如何推销菜品。还问我们会不会粤语，这是深圳的一个特色。

交代完了工作，就开始介绍。上个月的菜品，销售冠军是：***

销售金额，近万。当然也不知道什么标准，我就记得，酒店奖励了他：500元。

让他上台，发表了一番言论。

那把我刺激了，当时我在看二本书《思考致富》《方与圆》

尤其是这个《方与圆》野路子多多。

我决定试一下，看看有没有用。

我主要用了二招：

一、找一个赞美的理由，请大家吃饭，请多多照顾。

二、名利分配，钱给他们，名给我。

我就想，超越那个菜品销售冠军，我想站到台上。让老板看到我，我希望做得更多。因为1米8的身高，在服务员中就非常显眼，而且精神状态很好，客人对我第一印象就很棒。

外加，服务员们，大部分都是女生，我又舍得让利给她们。她们所有人都是力挺我的，如何力挺呢？就是把50%的业绩全部算在我身上。

我自己又向主管主动申请去服务，包厢客人。

当时所有人都是拒绝包厢服务的，去服务的都是轮流排表。

主要是因为包厢服务，一来客人讲究。二来包厢吃饭，客人往往服务时间较长，导致服务员，下班的时候一般都要延后。

但对于，菜品的推广，小菜的推广，酒水的推广，那绝对是相

当完美的。就这样，我一个人拿下了，酒店最大的5个包厢服务。

做了几个措施：

一、每个包厢，小菜8盘摆上。有客人问，就说：标配。（直接销售）

二、喝酒二箱，送火锅菜品。（美其名曰：冠军服务，菜品我个人买单）

三、中途送啤酒，赞美他们的交流，让个人收获多多。（下次再来找我）

本着，收名，让利的心态。这样一操作，第二天，我已经是全店的单日销售冠军了。

第七天的时候，我已经是酒店周冠军的销售服务员了。

这个时候，主管已经坐不住了。很快就发现，所有女生都向着我。就私下里提醒我，说这样影响不好。

当天晚上，约她，我们羊肉摊，一顿撸串，她又对我这种激发大家干劲的行为，表示了相当欣赏，同时支持我，并默认了。

唉，女人呐！

就这样，很快乐地度过了。10天左右，我决定辞职了。因为这不是我想要的生活，我只是验证了自己的能力。

我就和店长说了我的想法，店长当时就告诉了老板。老板电话里，就向前台咨询，是不是我受委屈了，还是别人挖我等。然后告诉我，年轻人，好好干，不会亏待你等安慰了我一下。

第十五天，我的个人业绩，已经打破开店以来，单月最好个人纪录了。但此刻我的决心已定，哪怕工资不给了，我也要走。当天，电话给老板，表达了我的决心，老板约第二天见面。

第十六天，老板请我吃饭，聊了许多，并且当场许下承诺。让我做主管位置，原来的主管，我们共同配合，把这个店做得更好等等。但我去意已决。

最后我起身，准备去买单的时候。老板愣了一下，反应过来了：

“你给我坐下，你有我有钱吗？”

本人：“老板，将来我也会拥有一家酒店的。”

老板，看了看我，转身去买单了。

第十七天，我是抱着，一分钱不要的心离开的。但财务最后给了我2400元工资，平均一天150元。店员们，看着我的离去，也是相当不舍。

可惜，现在已经没有联系了，我当年吹下的牛，都实现了。只是我要开的酒店，变成了农庄。

总结：拥有使命人生：不再留恋于当下的美好，而是你知道自己何去何从。