烟火之气，免吾之流离……

经常被问道，“你最喜欢的食物”是什么？这是个很难回答的问题，每种食物都有自己的特点，实在无法挑出唯一的最爱。

有一门学问叫“比较文学”，是基于对各文学流派和作者的跨历史、民族、语言、风格特点，所产生的一门研究。从文学作品之间的对比入手，揣测文学与文学、文学与民族、甚至与其他意识形态之间的关系。

我觉得，食物也应该属于这种范畴。我愿为此成立个“比较食物学”。

川菜辛辣而香麻，淮阳菜含蓄鲜美，京菜味重、却考究，至于粤菜……实在无法一言以蔽之。食物之美，如同游历大千世界，一个人来到世间，应尽可能品尝人间滋味，此生才算无憾。

我偏爱平价的美食、和一切人人都买得起的东西。曾国藩曾在《赠弟诗》中写道，“低头一拜屠羊说（读“悦”），万事浮云过太虚”，我深以为然。屠羊说是一位东周的隐士，他的职业是宰羊的屠夫。在拒绝楚王的封赐后，他请愿做一个普普通通的宰羊人。他的宰羊功力深不可测，无需任何锋利的尖刀，只消一把钝刀，就可完成高难度的拆解。当人心达到一定境界，便不拘泥于器具的优劣与否，这就挺好。

生活中频频出现的情况是：聚餐要去高档餐厅，服装饰品看重品牌，出行非得是高级轿车，如果是一辆捷达王，便会令人沮丧无比。

反推的话也有许多：米其林多星餐厅、官府燕鲍翅、豪车、游艇、奢侈品……这些倒也没什么不好，可就单凭感觉而言，总归缺乏美感。一盘食物，如果门槛过高、只能供某个阶层享用，就显得巧言令色。从这一点上来说，就不太美。

有一位糕点师傅，在南城开了间不起眼的甜品店。由于手艺出众，价格又低，很快在那一带居民区打出名望。有人找上门来，希望为他开投资一家高级甜品店，才发现他竟是钓鱼台最有名的甜品师。他谢绝了邀请，对此人说，“让人人都能吃到平价的好甜品，就是我此生最大的心愿。”

这是一种对食物真诚的态度。

其实挂面、鱼翅之间的差别，和挂面、鸡腿的差别没什么不同。在“比较食物学”里，他们都是食物与食物间的不同而已。不是说鱼翅很贵，就能天天吃它。不管什么美味的食物，吃多了总会腻。所以在饮食这门学问里，多样性至关重要。

记得改革开放初期，商界风行一种食物，叫“老板菜”。这是最早推出的榨菜种类之一。名字的由来，源于当时有大批下海商人，每天在高档餐厅酒肉应酬，深夜回家叫苦不迭，总要再喝一碗白粥、就点咸菜。“老板菜”这种榨菜应运而生，成为老板们深夜的灵魂救赎。

其实无论是食物、还是人生中的许多事物，都需要心平气和地认真对待。广厦崩塌、人去楼空、斗转星移，都是一瞬间的事。很多我们以为一辈子不会离开的人和事，就在漫不经心的那一刻，永远离开了。你若怠慢生活，生活也必定不会轻易饶恕你。

要认真对待食物。

希望今天很好，明天也是，我们也是。