味道记忆 一 肥肠拌川

肥肠拌川——木鱼先森绘

来杭州已经有了一年多了，还是有点适应不了潮湿的天气，一到梅雨季节，家里就散发着一股霉味，翻翻找找，总能找到许多发霉的东西。来杭州时因为是裸辞，来到杭州只能寄居在朋友的宿舍里，也正好是梅雨季节，外面一直飘着小雨，身上也总是感觉粘粘的，很不舒服。

这天朋友说带我去吃一家附近比较好吃的杭州的面馆，对于我来说，生在一个面试为主的城市，面的吃法就有数百种之多，对于面的挑剔也是不言而喻，边也有些嗤之以鼻心想：杭州能有什么好吃的面。

朋友好像猜到我的想法说着：“保证不会让你失望”。

便一起来到了小镇上的一家苍蝇面馆，面馆看起来没有丝毫识别标牌毫不起眼，如果不仔细看还真看不出是一家面馆。厨房的门口贴着菜单，这边点完面付完钱，然后便去面馆里等候！别看是苍蝇面馆，上面的面食可真不少，片儿川、鳝丝腰花面、猪肝拌川、肥肠拌川等等，看起来还真不错。便要了一碗肥肠拌川。人气之旺，远超我想象，店里已经坐满了客人，还有些许人等待，朋友便搬着桌子和我坐在了店门口。

忙完这些才呼出一口才打量起了这家面馆，面馆地方十分狭小，也就仅仅只能容纳十来个人。厨房是单独分割出来的，在隔壁的隔壁，中间一家是五金店，对面是一个茶叶市场，很多贩茶卖茶的人也是不少，面馆还是学生人居多一点。

厨房里做菜是可以看到的，有三位厨子在不停的翻炒着，我便细看了起来。面都是提前弄好了的，一捆捆的就放在旁边，炒锅加热，然后加入油，倒入肥肠，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌。

肥肠拌川，满满一碗端上来根本看不见面，都是料掀开豆干大肠以后又是满满的洋葱和豆芽还有青菜，酱料也十分足，口感层次很丰富，吃进嘴里，浑厚的口感不断在口腔回荡，大肠有嚼劲混合着蔬菜吃起来，也有些的清爽口感，根根面条上都有着酱料，大呼过瘾！

朋友看我这样，也打趣的说道：“怎么样，没让你失望吧！”

哪能让我失望啊，稍显不足的就是面条稍差些，可能是因为批量做的，口感上劲道上都差了些，不过对于我来说能吃道不错的面已经很是满足了，便说道：“不错，好吃！”之后又去过好几次，每次都吃的大呼过瘾。

不久之后我找到工作，便搬离了朋友那里。因为距离之远，也没能在过去吃那家面。工作附近也有几家杭州面馆，尝试之后，也觉一般，看来这面也不是家家如此，便更对那家店心心盼望了。