做豆腐

        一遇到重大节日，如清明、中秋、春节，母亲总会和姑姑一起做一次豆腐，借着节日祭祀的名头做着自己吃，干净卫生。

        选颗粒饱满的黄豆十斤到二十五六斤不等，清水浸泡一个晚上，第二天天刚蒙蒙亮，母亲和姑姑就开始做豆腐了。把浸泡过的黄豆漂洗干净，用勺子一勺勺加水舀进磨浆机里磨成稠浆，再把稠浆倒进细密的大纱布里，纱布的四个角被分别系在 X型的两根木棍的四个头，下面放着一个大盆子。然后，需两人合作，一人扶住木头，一人往纱布里边倒水边搅拌，滤出来的就是纯正的豆浆了，纱布里剩下的就是豆腐渣。

        大盆子里的豆浆用桶盛装倒进大锅，猛火加热至沸腾，然后再用桶盛装倒进大缸，至此，大手大脚大开大合的劲到此为止，下面的活需要慢工。

        拿一小板凳坐在缸前，一手拿着木刀，一手拿着卤水，小心翼翼地往木刀上倒点卤水，再把木刀均匀地往缸里洒，然后用木刀轻轻刮着豆浆，如此这般，慢慢地进行卤水点豆腐的工程，大约半个小时左右，纯粹的豆浆变成了豆花。

        豆腐成型的最后一步需要几样工具，十几条大纱布，十几块大小一样的正方形木板，一个正方形方框。豆花舀进铺在方框里的纱布里，均匀铺齐，把纱布四个角往中间叠好，再把方框拿起压上木板，一板豆腐差不多做好了。在木板上放方框，铺纱布，舀豆腐，叠纱布，压木板……就这样十几板豆腐累积着，在最后压上重物，滤去水分，四十分钟左右，自做的豆腐成型了。

        成型的豆腐洒上盐巴，用刀切成一小块一小块，放进滚烫的油里炸，家乡人都爱吃的炸豆腐就出炉了。