《小森林》| 那些诱人的美食
《小森林》| 那些诱人的美食
在美食电影中，看的是食物，说的却是人生。美食只是一样承载物，用来讲述故事、传递思想的。但也不可忽略了电影中美食的本身，所谓美食与爱不可辜负，舍其一都不行。
那么，今天我就跟大家介绍电影《小森林》中的一些美食，顺便分享下它们的制作方法。
《小森林》| 那些诱人的美食
电影分为春夏秋冬四部，讲述了一年四季中的美食，前面我已提过，食物的分类也是按照四季来说的。
但我想按照自己的想法来重新分类，说说那些色香味俱全的佳肴。
面包类
最简单的就是 烤面包，必不可少的两种用料：小麦粉和酵母。
步骤：
面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵；
中途打开两次，用力翻揉面团以吐气；
发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀；
200度烤箱烤熟（参考时长：15-20mins）。
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可以直接吃，也可以涂抹果酱再食用。（至于何种果酱，全凭个人口味）
土豆面包 顾名思义就是土豆加面包。用料：土豆、水芹、葱、油、面粉、砂糖、盐、胡椒。
步骤：
新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用；
葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁，土豆去皮切小块，淋上调味汁，加入几束水芹叶子；
（电影里麻麻的做法）土豆煮软烂后压揉成土豆泥，面包胚发酵完成后，切口塞入土豆泥，入烤箱烤制；
（电影里妹纸的做法）土豆煮软烂后压揉成土豆泥，在揉面的过程中就加入土豆泥，发酵完成后入烤箱烤制。
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土豆真乃神食材也！既可以炒，也可以炸，还能煮，还可以做成泥，制作成面包。步骤中就提到了三种食法：直接煮着吃、切成小块沾上调味汁、揉成泥做成面包。（建议尝试下制作成面包的吃法，应该挺有意思的）
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双色面包，最能勾起人食欲的一种。用料：红米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉、新鲜奶油。
步骤：
制作蛋糕糊：
红色：红米做成甜米酒
绿色：菠菜煮软，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（减水量）
黄色：南瓜蒸熟，打成蓉
加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊；
将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度；
放入烤箱烤制（160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟）；
烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却；
翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。
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看外面光秃秃的奶油你肯定会觉得奇怪，等一切开就会惊喜不止。颜色不同味道也会有所差异，可以选择性的食用，也可以一起食用。外面一层厚厚的奶油，加上里面多彩的面包，可以尝试自己做一做。（正如市子所言，压力要用甜食消解）
最后一种是姜汁卷心菜蛋糕，个人比较讨厌姜。用料：卷心菜、鸡蛋、面粉、砂糖、生姜汁。
步骤：
卷心菜切碎，搅拌机打成碎末；
生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用；
鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味；
倒入模具，入烤箱烤制。
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因为真的对姜比较无感，所以是万不敢尝试的，而且加进去的还是蔬菜，味道应该挺奇怪的吧。
调味酱、罐头类
一样先说一下最简单的 —— 西红柿罐头。用料：成熟的西红柿、盐。
步骤：
成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮；
广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封；
放在锅里加水煮开消毒，保存。
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西红柿是从小吃到大的食物，跟土豆一样，做法很多。电影中的相对简单很多，直接去皮煮一下就行，可以保存。市子一大口咬下去，看得我食欲大增。
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胡颓子果酱，跟小番茄特别相似。用料：胡颓子果、砂糖大量。
步骤：
胡颓子果捣烂去籽；
连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量60%的砂糖，搅拌均匀；
煮开后去除浮沫；
小火煮干（1.变成深色 2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）；
放入广口瓶内保存。
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掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。所以做成了果酱。看完后我还专门去百度了一下，发现胡颓子不仅营养丰富，而且药用价值也相当高。（果实可以消食止痢。用于肠炎、痢疾、食欲不振）
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胡颓子果酱在电影中是拌着炒面吃的，还可以涂抹在烤面包上食用。顺便提一下，胡颓子还可以酿酒和熬糖。
伍斯特酱油，又名伍斯特郡酱汁。用料：胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜、汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草、麝香草、酱油、醋、甜料酒、粗糖。
步骤：
胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的；
锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮；
煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时；
中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味；
纱布过滤装瓶。
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这是源自英国的一种调味料，直接去超市就能买到。但吃货追求的不仅仅是口腹之欲，而是一种丰盛的体验。（自己做的肯定更好吃一些啊！）
伍斯特郡酱广泛用于各种菜肴和其他食品的制作中，特别是牛肉菜和制品。比如在中国，粤式点心上的山竹牛肉球就是用的伍斯特郡酱汁。
榛果酱，是一道甜品。用料：榛果、可可粉、砂糖、油。
步骤：
榛果烤一下后放入搅拌机打成浆；
倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油；
搅拌至颜色发亮。
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网上查了一下榛果酱的特别吃法。一：可可榛子戚风。二：可可榛子曲奇。三：榛果奶油蛋糕。
雨久花泥，特别美的名称。用料：雨久花、味增或三味调和醋。
步骤：
雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性；
加入味增或三味调和醋；
浇在热米饭上吃。
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这里的雨久花其实指的是楼梯草，又名蒋草、心草、冷清草，与我们所知道的雨久花不一样。能入药，有活血祛瘀、利尿、消肿之效。
所以说，美食不仅仅是看起来的那么简单，对身体也是大有脾益的。
蔬菜类
还是先说最简单的 —— 炒青菜。用料：新鲜、当季的青菜。
步骤：
青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。
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确实简单，跟蛋炒饭差不多。但要注意一点，青菜的筋要剔去，这样口感更鲜。（从小老妈逼着我多吃青菜，趁现在父母还在多吃点她做的）
干炸蔬菜饼，原来蔬菜还能做成饼。用料：卷心菜、鸡蛋、面粉、油。
步骤：
卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状；
分成几个小饼，入油锅炸至变色；
捞出沥干。
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这里跟姜汁卷心菜蛋糕一样，都是用卷心菜作为原料。炸过之后看起来特别脆，喜欢吃卷心菜的值得一试。
番薯干，就是我们经常吃的一种零食。用料：番薯。
步骤：
锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片；
用稻草串起来晒干（用微波炉或者烤箱弄干也行）；
在火上烤一下就可以吃了。
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番薯片在外晒干肯定会比直接烤干口感要好，但考虑到实际情况，将就下也行。条件允许的话，建议尝试下电影中的做法。
核桃饭，一道极其简单的能量早餐。用料：山核桃、米、酒、酱油。
步骤：
把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干；
用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉；
用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3；
捏成饭团。
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吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻，寂寞单调的生活，也挺不错的。做饭团肯定要尝试下核桃饭，不仅味道鲜美，而且特别有营养。
糖煮栗子，一道甜品。用料：栗子、砂糖。
步骤：
栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜；
第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色；
挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6 ；
关火前稍微加一点酱油或酒类调味。
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好吃的东西果然要留在最后。在几乎很难看见肉的电影中，这一道菜应该是最好的。就是糖加的有点多，看着边流口水边纠结，栗子本来就稍微偏甜，这样吃肯定齁甜齁甜的。（自己做的话建议少加点糖，先试试口感如何）
鱼肉类
电影中关于肉类的特比少，所以我暂且只说两道关于鱼的佳肴。
烤鱼，甚至称不上是一道菜。用料：鱼、食用盐。
步骤：
把鱼清理干净，架在烤架上，撒盐。
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这是桥本爱在工作的时候吃的，做法特别简单。难怪别人身材那么好，基本都不吃肉，咸淡生活，也只有在田园乡村才能吧。
洋葱醋腌油炸红点鲑，跟平常餐桌上吃的挺像的。用料：红点鲑、面粉、醋、砂糖、酱油、干辣椒、胡萝卜、洋葱、红辣椒、油。
步骤：
鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉；
锅中放入大量油，油炸；
准备汤汁：醋、砂糖、酱油混合之后加入干辣椒烧开；
炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。
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有醋，有糖，还有辣椒，什么味道的，得尝过了才知道。酸甜苦辣，一道菜中就有三种。蔬菜虽然营养价值高，还不易发胖，但肉食才是吃货的终极信仰啊！
到这儿就结束了，只选取了一部分的美食。除了对肉食甚少有点失望，每一道菜都是佳肴，电影里都是很用心的去完成。
这是食物，也是沟通人心灵的药剂。美好就在一瞬间，正如市子母亲所言：烧菜像是镜子，反映出你的内心世界。
我猜，你做菜的样子肯定很美！
