让我吃上瘾的……

在央视播出的《舌尖2》中，陕西美食打头炮，而且分量不轻。并且评价陕西是面食王国，实至名归。

陕西作为北方面食大省，食花样很多，其中面条的做法更是举不胜举。

黑撒乐队所创《陕西美食》歌曲，是这样描述不同陕西面的:

油泼面夹一口　香的发抖;

菠菜面营养多　绝对很牛;

裤带面粗得很　挑战喉咙;

BiangBiang面拌上肉　真是筋斗;

浆水面连汤带水　记得擦嘴;

岐山面哨子多　历史悠久;

蒜沾面有点辣　小心舌头;

炸酱面然一点　吃不了咱兜着走！

排在最前面的就是关中有名的一种吃法:油泼面。这个面这段时间让我吃得上瘾了。

让我吃上瘾的……

说起油泼面，其实材料很简单:面条，葱花，花椒面，盐，醋，酱油，青菜类少许，还有最重要的辣椒面。

面条还是有些讲究的，最好是手工擀制，厚薄均匀，长短差不多一致的宽面或是陕西传统的手工扯面。这种面吃起来筋道却不硬。

让我吃上瘾的……

先把青菜放在开水中焯水1分钟，捞出装在碗里。

把宽面条，放在开水中煮熟，捞出放在青菜的上面，再加入适量食盐、辣椒粉、醋和葱花（期间另一个锅放适量食用油，烧热）。

把热油浇在控水后的面条上，用筷子快速拌匀面条。

喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥放在面上。青菜类也可用菠菜，娃娃菜等代替。也可把豆芽焯水作为底菜，或是其它自己喜欢的菜都可以。

不能吃辣的，可不放辣椒。但味道就少了一味啊！地道的油泼面辣椒一定少不了的。

自己动手做一碗吧，说不定你就爱上了它！

咥一口，真是嘹咋咧！

让我吃上瘾的……