达人利器 | 跟着她的食谱学，你也可以成为刷爆朋友圈的料理达人

说道台湾料理师，你首先会想到谁？

台湾国宴料理名厨阿基师？殿堂级大厨詹姆士？西餐丙级大厨刘瑞光？

不管是阿基师、詹姆士、还是刘瑞光，他们都是很早就开始学厨，投身于餐饮行业已经几十年，羡慕他们能够做出羡煞旁人的专业级料理，但有没有想过，从来没有接触过厨房的你也能亲手烘制一块属于自己的蛋糕呢？

两年前，有一个姑娘对厨房有了兴趣，于是开始学习中西餐，烘培，饮料调制，调酒，咖啡简餐.......

有人问她，你学这些和本业无关的东西有什么用呢？

她说，自己单纯的只是想要会多做点不一样的料理，丰富自己的生活。

而现在，那个姑娘在今年9月底就要发行自己的第一本料理书籍了。

这个姑娘就是viola。

今天，「你好烘焙」邀请了来自台湾的「viola料理师」，给大家讲诉她的料理故事。

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●简单介绍一下您自己

我出生于竹东乡下的客家家庭，有一位爱吃美食的爸爸，还有很会做料理的妈妈，从小被训练出吃美食的舌头，还有爱料理的灵魂。也因为如此，开始了我日后学习料理的过程。

因为不是科班出身，所以在学习路上更用心笔记、实作，从烘焙面包、蛋糕到中西餐，甚至是饮料、调酒等也都去学。很幸运地，遇到的老师都愿意无私教学，像是大家所熟知的阿基师、詹姆士、Cecillia老师、刘瑞光老师等等。在这样的过程中，我慢慢地摸索出一套属于自己家的料理。

两年前，viola跟着阿基师学料理

●您第一次尝试烘焙是什么时候，有什么特别的经历可以分享？

第一次烘培是5年前，那时元乐蛋糕在ＦＢ上有举办让对烘培有兴趣的可以参加的实作活动，很幸运的被选中参加，也因为第一次动手做烘培可以做出一个完整的糕点，信心大增下开启了对烘培的兴趣，之后开始不断上课学习。

Viola获得安永鲜物第五届的料理比赛亚军

●您最擅长的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？

烘培类我擅长的手撕面包跟戚风蛋糕，不会太花巧，但是风味却很好！简单的风味是最吸引人的，当然这些简单的单品，可以经过装饰，就是能送礼的小点心囉！

料理类擅长秒杀料理，下饭料理。简易上手，却可以有很多变化，虽然是平常易见的家常菜，但多一点不同的变化，也可以享受餐厅的感觉。

Viola用电子锅做的戚风蛋糕

●您最喜欢的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？

我最喜欢戚风蛋糕，因为少油，少糖，蓬松的口感，自然的蛋香，简单的配上当季水果跟打发鲜奶油就很好吃了。

美美的巧克力戚风蛋糕

●您的烘焙环境是什么？您最理想的烘焙环境？

我家有个小小的工作台，那就是我的工作桌，家里还有辅助工作的搅拌机，跟烤箱，也都是一般家庭的规格的。

理想的烘培环境，空间大，设备齐全，还有很大的工作台，整个环境整洁，还有一个可以让大家一起分享的长木桌，让做好的成品可以展示外，还可以跟大家一起分享烘培的心得。

Viola在认真的做料理

●与大家分享下您在烘焙的时候，必备的器具清单？

搅拌机，电动打蛋器，烤箱，筛网，耐热矽胶搅拌刮刀，不绣钢缸盆，土司模，纸模，戚风蛋糕模。

Viola喜欢的大理石用具

●您是如何选择烘焙食材的？一般都在哪里购买？

食品材料行购买或网路上选购，选择比较知名的厂牌，奶油国外进口的会有发酵黄油，风味都会比一般黄油来的好。面粉也有分，主要差在蛋白质含量还有吸水度，我喜欢使用日本面粉，因为制作出来的成品风味都很好。糖也有分，我喜欢选择比较细致的糖，这样点心做出来成品也会比较细致，像是日本的三温糖，制作糕点很适合。

用有机京都纯抹茶粉制作的卷蛋糕

●您在做烘焙的时候，是如何获得灵感的？

上课学习的经验，融会贯通，还有网路上有时看到些许图片也是灵感的来源。

Viala的创意土司

●学习烘焙，您有哪些建议？

学习烘培，我是从上课开始，先去找一门自己想学会的点心课，去上课看看，你就可以了解整个制作流程，材料配方比例，也可以从上课中了解自己是否有喜欢烘培点心，如果有喜欢就可以开始投资烘培所需的材料跟器材，避免购买不需要的东西。

Viola在认真的学习料理

●还有什么想和大家分享的？关于您，关于烘焙？

我的新书预计9月底会在台湾发行-书名暂定“上桌秒杀料理家”，是一本让新手跟忙碌上班族都可以轻易上手的料理书，里面会教很多秒杀料理，期待上市的时候跟大家分享。

Viola的食谱出现在各大食谱书上

Viola说，经过这几年自己发食谱分享，和给学员教授料理课，内心满满的都是成就感。

很多时候只要有个动机，你就有可能改变，与大家分享，一起讨论料理，完成料理，真的是一件幸福的事情。

小焙不由得想到以前看过的一段话看，如果年轻的厨师想早日使自己的手艺精湛，仅仅想着“我要做美味的料理”就以为能实现心愿，那简直是天方夜谭！如果不只是“要做美味的料理”，而是要保持“做美味的料理是上天赐予我的最完美的工作”的念头，料理的手艺就能进步了。为什么呢?因为如果这样想的话，做菜这件事就会变成一件愉快的事情了。

小焙想，正是viola热爱料理，享受料理的生活态度，才能在短短时间内成为料理达人的吧~

没有人生来就是料理家，但是人人都可以通过努力成为料理咖！

跟着「你好烘焙」（hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。

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