没有什么比自己动手更满足之马卡龙

这个世代什么都很方便，有钱就可以换取。大到车房，小到生活的必须。但是总是需要在某些时候，特别是那些你思绪泛滥不知如何休止的时候，你更需要的内心慰藉，必须由自己亲手赋予。---MayHow

马卡龙面包

喜欢清淡口味、保持食物原有特色的我有时也会想要吃点甜甜的面包，这款面包只要做到松软又香甜就已经是达标了吧~

食材(可做成5个)：

高筋面粉250g   黄油25g

奶粉8g              蛋黄1个

即发酵母粉4g    水140g

盐2g                 核桃碎儿30g

细砂糖50g

马卡龙浇头

蛋白1个   杏仁粉40g细砂糖90g(会非常甜，而且浇头可能会用不完，不过我有办法，变多余为宝)

做法：将细砂糖放入蛋白充分打发后，放入杏仁粉，待用。

首先，和面。

在大盆里放入高筋粉、盐、奶粉、即发酵母粉、糖，用刮刀或是手充分将它们混合。

将蛋黄与水分次倒入大盆里，用刮刀拌匀。待差不多成团了不那么粘手了，就可以用手和面了。

形成一团时，将软化的黄油加入，充分融合。不停地揉，让黄油渗透到面团里，随着面团弹性的增加，越来越成形，这时可以将大盆的盆壁上的面团刮入面团内。

为了让面团更饱满，面更劲道，要像在搓衣板上洗衣服那样反复和面，具体做法是一手靠近身体一手远离身体扯开面团，叠回，旋转90°，摔在案板上，再折再摔。这样一直做，一直到面团轻轻扯成薄片仍不断就可以了。

放入核桃碎儿揉成好看的团就可以开始一次发酵了，大概40分钟。

其次，分团儿&二次发酵。

发酵好的面团会是发酵前的大小的2.5倍。用拳头在面团上轻轻敲打，排气，这样烤的时候面包上就不会有大空隙了。

分成5等份，进行15分钟中间发酵。目的是让面团更容易成形。

再次，终于可以开始造型了。

把各小团儿擀成椭圆形面皮。

卷成长筒儿，把缝都给揉实，捏合。

静置5分钟。

搓成45cm长条。在长条上找到一点把两端分成一长一短，长端搭在短端上接着从短端头后绕最后塞入长、短端分界点上方的空口内，就形成了一个8字形。

摆盘，注意每个间距离要大一点哦，因为经过二次发酵&烘烤，面团会自己变大很多的~

覆上保鲜膜二次发酵，40min。

浇好之前准备的马卡龙浇头，放入预热好的180℃烤箱烘烤20min左右，留意色泽和膨胀度，关火！

香甜又柔软的马卡龙面包就做好啦！

神秘的又多余的马卡龙浇头最后变成了这个！超甜薄饼干，午后一杯苦茶一片甜片，忆苦思甜或喜乐参半自己慢慢体会的悠闲时间就自造啦~

（配方选自《烘焙盛宴》【韩】金美爱等，吉林科学技术出版社，2014年9月第1版）