『食味』一座城绕不过的美味与温暖

食是忘不了的一日三餐

味是错不过的苦辣酸甜

人类繁衍至今最根本动力是食物。

如果从一日三餐追溯到人类最初，可能正是因为有“吃饭”这件事，才有了关于人类的一切故事。

而回归吃本身，总有数不清的话题，每一道美味，被人热捧或称道，总有其魅力之处。

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巍山小吃

古城的   传统记忆

一根面

一根面，又名长寿面，是巍山传承了几百年的面食手艺。

专业的一根面师傅扯面就像一种表演。一盘提早醒好的面条放在旁边，揪起面头一拉，长长一根下入水中，后面的面条也随着师傅的节奏不断被带入锅中，却始终浑然一根。

古城里的老人居多，一根面不仅劲道味美，而且寓意极好，表示着幸福长寿，因此成为大家非常喜爱的一道美食。

巷子里的「苏老三一古面」是巍山最地道的一家，每天只卖到中午十二点。一到节假日，食客络绎不绝，要排着长队才能吃到一碗热乎乎的长寿面。

卷粉

卷粉是一种用米粉做成的面皮，在云南各地都有，但各地的拌法和口味却略有不同。巍山的卷粉大多用自家酿制的木瓜醋来拌，口感酸甜，劲道爽滑，炎热的午后吃起来最为相宜。

城门口摆摊的孃孃，手工卷粉是本地一绝。孃孃用自家的土灶，烧柴火蒸煮制作而成。每日晌午，准时在街边开卖。

因为孃孃的好手艺，总有络绎不绝的食客驻足。吃一碗凉凉的卷粉，再配上一小碗孃孃自己酿的木瓜醋，一定心满意足。

涮菜

麻辣烫、串串、烫菜，是各地人都爱吃的一道美食。在巍山，它被称为——涮菜。

巍山的涮菜只在晚上六点才开始卖。各色各样的蔬菜、肉类提前用竹签穿好，客人选择自己喜欢吃的肉和菜，放入一锅滋味浓郁的红汤里，立刻香气诱人，让人口水直流。

吃法虽普通，但巍山涮菜却与其他地方不同，不仅口味足，重要的是分量实在。

蔬菜满满穿上一签，肉类也毫不吝啬。本地的粉肠是大家的最爱，口感入味又有嚼劲，总让人一吃就停不下来。

两三个人点一份涮菜，最多也就三四十块钱，却能够吃的既饱又满足。

烤蛋

火盆小烤是巍山最有意思的一道小吃。

路边一个老奶奶，随意搭起一个火盆，上面放上鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，放上红薯土豆，或者随便摆两个蘑菇几根韭菜，都可以做起生意来。

烤蛋究竟好不好吃，每个人的口味不同。但是这样的老奶奶，自己经营着自己的小日子，总觉得特别可爱。

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外地美食，食物里   有故事

饺子里的生活

好吃不过饺子，从内蒙退休过来的黄姐夫妇，带着饺子来到了巍山。

侯哥因身体不好来巍山养病，黄姐就陪着他，两人一起来到这座小城，开了一家「古城饺子」。

侯哥非常喜欢研究饺子馅，有虾，有蟹，还有鱼。听起来奇怪的饺子，吃起来倒是别有一番风味。

黄姐喜欢做精致的东西。煮一锅食材丰富的八宝粥，炖一锅别致的时令水果焖子，饺子从来都是现包现吃，客人也从不着急。

因为黄姐喜欢交朋友，分享自己新做的美食。所以本来想做点小生意，休养生息的侯哥夫妇，生意却特别的好，有时竟然有些忙不过来。

每次黄姐都会笑着对我们说：“你看，生活就是这么爱开玩笑”。

最好不过油条豆浆

柴米油盐温馨，豆浆油条实在，说的就是赵哥夫妇。

整个巍山，要问好吃的油条哪里有卖？所有人都会告诉你，当然是山东人开的那家「鲁花油条」。

赵哥家的油条之所以众所周知，最重要的原因就是好吃。每一根油条又大又香，不加铝不加矾，还用的是正宗的鲁花花生油。

赵哥说来巍山做生意是朋友介绍的，没想到一待就待了这么久。油条生意越做越红火，不仅当早餐卖，还给一些火锅店供货。

平日里，嫂子炸油条，他搭把手，日子过的还挺乐呵。

中午不忙的时候，赵哥在门口刷碗，嫂子在旁边整理，感觉生活别样好。

山珍海味虽好吃，但很多人想要的不过是豆浆油条。

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• THE END 

每个人，都是生活家

文字 | 一云

摄影 | 安衾