浅谈云南晒红制作工艺

晒红茶，是云南最古老的红茶工艺之一，至少有上百年的历史，其制作工艺的最大特点是通过太阳暴晒而不进行任何的烘焙。

晒红本是长期在普洱地区民间流传，却不入主流法眼的“云南传统红茶”。介于普洱茶与红茶之间，因其工艺跟红茶更为接近，而被归为红茶。

一般红茶的工艺为：鲜叶（云南大叶种鲜叶）——摊晾——萎凋——揉捻——发酵（渥堆无氧发酵）——烘干；而晒红的工艺则为：鲜叶（云南大叶种鲜叶）——摊晾——萎凋——揉捻——发酵（偏重于有轻氧发酵）——晒青。

晒红是将一般红茶的干燥方式烘干，改为晒青，这有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性，有氧发酵（轻发酵茶）有利于晒红茶的后期转化。

因为晒红茶具有香甜柔滑的品饮口感和茶汤苦涩度低的特点，可清饮，也可调饮，味道俱佳，适合广大的消费群体。其最大特点是苦涩不明显，香甜顺滑，回甘强。

这样一来，与传统红茶相比，晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，口感也别具风味。有助于美容养颜，温中驱寒，健脾养胃，排毒利尿，帮助胃肠消化、消除水肿，并强壮心脏功能，深受广大女性朋友的喜爱，较适合胃虚弱者饮用。

山河颂云南晒红

白云深绿里，朝露红霞间。一片新茶叶，谁知大自然？

采用云南勐海的大叶种茶为原料，经久耐泡，对于喝茶的人来说，适口、无苦涩，入口甘甜、醇和，第一次喝都会爱上。

枝叶：一芽二叶，肥嫩饱满。

汤色：琥珀色泽，明亮透光。

味道：重泡，回甘悠长；淡饮，香滑细腻；花香果香交缠，蜂蜜甜味显现。