茄子的食谱盘点

今天皮皮甜给大家介绍一些茄子做的美食，下面一共有五种，希望大家喜欢

一、炸烹茄条

炸烹茄条

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

二、鱼香茄花

鱼香茄花

1、茄子去蒂洗净，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

2、碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

三、糖醋茄条

糖醋茄条

1、准备原料。

2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。

3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5、调成稀稠适中的面糊。

6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。

10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

四、酿茄墩

酿茄墩

1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

2、把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

3、勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

五、麻辣茄饺

麻辣茄饺

1、茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

2、肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊

4、勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

5、勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。