“烙”面条小记

       

南方人喜米，北方人爱面，与我而言，一日三餐更是无面不欢，无面不食。即使到了现在，在大夫的叮嘱下，在糖友的言谈中，在家人的监督下，貌似主辅颠倒，少食多餐，米还是不愿意多沾，只以少量面食为盼了。每每和人一块吃饭就随口一句“手工面一小碗，红豆腐萝卜丁儿的，如果有莙荙菜鸡蛋粉条更好。”自己也是知道的，菜可以吃完，面是万万要剩下的。倘若某段时间糖兄不配合，看着别人案前的面条，那叫一个垂涎啊虽不言但心中的急切、纠结却是他人难以想象的，于是，便以饕餮面食之盛宴为极佳了。

期待中的“烙”面条

        昨夜难眠，盖因“糖兄”之扰吧。这种情况下万万是不能看书的，尤其是自己感兴趣的，一看恐怕就彻夜未眠了。打开手机，“烙”面条!好新鲜!好奇心促使一口气把四分多钟的视频看完了(也算终于佩服自己一次吧)。嗯，这个得试试!试试!

          于是，一大早洗刷完趁他们还没起来就踱进厨房，严格按视频上说的把电饼铛插上预热，然后舀来半碗面，和进两个鸡蛋(据说是为了筋道)，再加一汤匙盐巴，用水和成糊状(扯成丝的那种)，放在厨台上静等。

        其时，电饼铛已经冒出了热气。掀开上盖儿，把油碗端过来撒几点在其中，用萝卜头涂抹均匀，然后轻轻合上，等油热。

        油热了，把面糊倒进去，然后摊平，就像大街上摊得那个粗粮煎饼一样不停的摊。记得多少年前大街上刚开始摊煎饼的时候我一直在旁边看着，也不买，以至于那个老兄都不好意思，看着他娴熟的手法一圈一圈把面糊摊成薄薄一层，我说:老哥，你这个可不是技术活，都成艺术品了。而今天自己的实践却是为了烙面条，看来就是殊途同归了啊。

        或许是因为面饼太薄的缘故，刚开始还可以，推着推着就成一团了，这样是无法烙熟的，更别说切成面条了。也不管它三八二十四，先别浪费粮食再说。于是，胡乱推平，“煎”熟，取出。而后，看着长叹一声:我的第一个面饼啊，咋就不成型了呢。

        第一个是不行了，准备第二个吧。女儿已经醒来，跑到厨房看我忙活儿不解地说家里不是有馒头和油馍吗？我故作神秘的说，一会给你吃面条啊。“嗯?”她也愣了，面条?谁家早上吃面条啊？带着满脸的疑惑走了出去……

        把第二个摊上推平之后我汲取了教训，不再频繁的推了，合上盖子五分钟，打开一看，“哇”，见证奇迹的时候到了，又一个焦黄的煎饼。女儿不知什么时候走了进来，“爸，面条煮好没？”“好了好了，可是不能切，只能当饼吃了啊。”小家伙一个鬼脸走了出去。

受挫感很强，是不是。原本是……

      看来这个实在不行了，依照我的性格是实在不愿意再重复第三遍的。拔电源，收面碗，烙面条?明天再战！

这是一般的，关键我不想和面啊。

这个时候需要的是赶紧把早饭整好，于是，叮叮当当，锅碗瓢盆交响曲就自动生成了……

反思:

        (1)，第一个时间太短，第二个呢时间太长。

        (2)，手法不熟。实践出真知，看来要真吃上烙面条，还得多实践。

附解:

        此法为油泼面一致，所不同的那是把面糊搅匀，摊成饼状，烙熟，而后切成条状，撒上菜肴。