三伏天，你的舌尖“暑”于苏州

作者 | 王衡

大暑是农历二十四节气中的第十二个节气，此时太阳到达黄经120度。这时正值中伏前后，中国大部分地区为一年最热时期，也是喜热作物生长速度最快的时期。中国劳动人民将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”

过去的一周，天气动荡得很。台风“安比”洗礼后的苏州，显得格外暴躁，随着三伏天的到来，苏州正式步入“桑拿”阶段。7月12号到8月20号，长达40日的三伏天可以说非常豪华了。

印象中的夏天似乎是骄阳似火，烈日炎炎的代名词，北方如是，南方如是。苏州亦不缺夏天的音符，只是旋律与众不同罢了。

苏州是座历史悠久的古城，在吴城每一个角落间，嗅到，听到，闻到，望到，触碰到的却是夏天的全部。

大暑，说到吃，怕是苏州人最有情调，这郁郁葱葱，鸟语蝉鸣的季节，苏州当然别又一番风味儿。平江、观前、山塘、十全街堪为吃货福地，遍布街道两旁的小吃，想想都让人垂涎欲滴。

# 吃鸭 #

老鸭性凉，大暑时节也正是鸭子最肥美的时候，苏州人喜欢在夏天吃鸭，老鸭需用酒提前腌制，放入切合自己口味的作料蒸煮，煮好的酒鸭一定要放凉才好吃，伴有酒香的鸭肉吃起来醉气熏人，香气四溢。品完美味的鸭肉之后，老苏州人也不会忘记好好利用汤汁，落一些冬瓜、鸡毛菜，一鸭两吃，清爽可口。

# 糖粥 #

说到糖粥，大家一定想到皮市街的潘玉麟糖粥，苏州的糖粥显得格外精细，晶莹剔透，白里透红。打理小摊的老夫妇做起粥来喊不含糊，赤豆、糯米、糖三者的碰撞更像是天赐巧合，一碗看似普通的粥，却要颇费一番心思。一勺糖粥放进嘴里，甜而不腻，糯而不碎，入口即滑，在嘴中含苞待放，恰是小桥流水人家的寻常时光。糖粥的品种不多，还是老三样，桂花鸳鸯糖粥、桂花赤豆糊小圆子、桂花酒酿小圆子。圆子洁白晶莹，样样都是人见人爱吃的经典，不然，怎的会吃客如云呢。

# 豆腐花 #

苏州的豆腐花，像是白玉兰飘落在瓷碗中，放入少许榨菜末、虾米、味精等调味品；连汤带水将锅中煨熟的豆腐片盛进碗中，滴入几滴香油，一股香味便随之扑鼻而来。撇一勺豆花，随指尖晃动，洁白如玉的豆腐片象绽开的白玉花瓣，微微浮动，美丽极了。

# 平江鸡爪 #

在苏州不怕吃不到鸡爪，大街小巷都有卖，平江路上鸡爪店特别多，而且家家生意都特别好。在几个时辰的慢炖中，鸡爪胶香被煮了出来，质地饱满，颜色鲜亮，口感滑韧有弹性，爽而不腻，极易脱骨的鸡爪吃起来嫩中有脆，真的好不快活啊。

风雨后的彩虹更加烂漫，狂风过后的阳光眩目如珍宝，吴城的夏天从不缺少变化，像多变的笑脸总是给人连绵不绝的惊喜，调和了阴霾，收敛了酷热与艳阳，使夏天更似五味人生。

夏，是入眼的光，是呼啸的风；是葱葱的绿，是满耳的蝉；是发声的雷，是闪光的电。这一刻值千金，这一天将与你平分昼夜，这一天将与你平分晚霞。