鲅鱼水饺

    今天好友从日照过来，给我们带来不少海鲜，其中有两条鲅鱼，想想怎么做呢？干脆晚上包鲅鱼饺子。

    鲅鱼是一种深海鱼，新鲜的鲅鱼肉质鲜嫩肥美，用鲅鱼肉包的水饺是山东的一道美食，那几年每次去青岛出差必定去吃一顿正宗的鲅鱼水饺。

      第一步先处理鲅鱼，我把鲅鱼清洗干净，切掉鱼头，清洗鱼肚，从鱼背部把鱼抛开两片，用刀顺着鱼刺刮下鱼肉，用刀背把鱼肉拍碎，用泡好的花椒水、葱姜水给鲅鱼去腥。鲅鱼饺子馅里面要放肉，正好冰箱有冻好的肉馅，肉馅化了，加入鲅鱼肉馅儿里面。第二步顺时针搅拌，直到肉馅完全吸收了水分，用筷子挑起来不掉下去就完好了，最后加上切碎的韭菜，加入食用油，搅拌一下，新鲜美味的饺子馅儿就拌好了。

      提前和好的面，已经完全醒发，包饺子，美味的鲅鱼水饺出锅啦。