软木塞 VS 螺旋盖

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究竟选择橡木塞，还是螺旋盖的葡萄酒？很多人心中并没有确切的概念，今天我们将从客观的角度为大家阐述橡木塞和螺旋盖各自的优缺点。

软木塞的优点：

1.有很强的弹力和复原性，被压缩至瓶内后能很好的密封。而其中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。这个细微的氧化过程，是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。

软木塞的缺点：

1.容易遭受木塞污染当你将软木塞从酒瓶中拔出，正想好好享受美酒时，也许飘来的并不是酒香而是一股木塞霉味。罪魁祸首是一种名为TCA的化学物质，一茶匙的TCA就足以污染整个康士坦茨湖。造成TCA有各种原因：橡木树皮上的黄色斑点，制作木塞时没有风干好，为了消毒使用了含有氨成分的化合物，或者软木塞上有裂缝……总之，它几乎可能出现在软木塞制作和使用的整个过程中。2.对储存条件要求更高1.过湿会导致塞子发霉，直接影响酒的风味和品质。

2.过干会导致塞子干缩，细菌和微生物进入酒液使得好酒迅速变坏，且开瓶时容易断塞。(所以葡萄酒必须倾斜放置使得酒液可以浸到酒塞)3.过热会导致塞子上顶而酒液外漏。软木塞以上的种种问题推动了瓶塞革命，人们尝试寻找软木塞的替代品。螺旋盖问世已有三十年以上历史，如今是时候作为一种新的选择将它纳入葡萄酒保存方式了。2000年开始，很多葡萄酒公司开始大量的使用螺旋盖。软木塞密封葡萄酒瓶的一统天下被打破。所以说，螺旋盖是科技进步的产物。

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螺旋盖的优点：

1.不会产生木塞的各种储存风险如发霉干缩等，不需要倾斜存放。

2.可避免葡萄酒的木塞污染，防止空气进入酒瓶使葡萄酒氧化。

3.密封性更好，螺旋盖封瓶所具有的“保鲜”和“还原”两个特性，在葡萄酒的保存上比软木塞更有优势，能在葡萄酒窖藏期间完整保存它令人着迷的香味、酸度和风味。

4.开瓶时简单方便。

螺旋盖的缺点：

1.绝好的密封会让葡萄酒缺失适量的氧化和呼吸，从而缺乏更复杂细腻的风味。所以不适合长时间的储存(超过15年)，而短期的储存(3-5年)的酒用螺旋盖占优势。

新世界(欧洲之外的产区)一些著名产区的大酒厂开始义无反顾地采用螺旋瓶盖封装优质葡萄酒，新西兰和澳大利亚等国的葡萄酒行业已经进入螺旋盖时代，很多酒商把螺旋盖应用在了他们整个的生产线上，螺旋盖在新世界大行其道。

旧世界(欧洲)对软木塞一往情深，很多酒庄仍然保持对软木塞的尊重和执著。波尔多地区最古老的酿酒家族之一，J & F Lurton酒厂则不急着打破传统，酿酒师说：“越来越多的人用旋转瓶盖密封顶级红酒，但我们在这个领域的经验还不够。顶级葡萄酒的形象已经建立自己的品牌，我们何必冒险改变？” 2004年，美国著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克在美国杂志发表葡萄酒行业趋势分析——探究葡萄酒未来之12条预言，其中第五条为螺旋盖和软木塞的未来做出了重要的预测：“旋盖式瓶塞将成为大众选择。软木塞将只用于需要较长时间珍藏的佳酿。” 事实上，究竟螺旋盖与软木塞谁更利于葡萄酒的保存，我们需要让时间来证明。包括列级名庄的玛歌酒庄在内的很多酒庄已经在认真地做一件事：早在许多年前，他们就将一部分酒用螺旋盖来封存，以观察两种瓶塞究竟孰优孰劣。现在这部分酒仍然在酒庄里，最后的答案和谜底仍然需要时间来打开。

看完了这些，相信朋友们心中已经有了很明确的概念，关于以后是挑木塞还是螺旋塞的酒，一定不会成为纠结的点啦。

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