九块九的羊排

“便宜喽！便宜喽！特价羊排九块九”。

楼下小超市的喇叭不停地吆喝。菜市场上羊肉已经涨到三十七，剔净肉的骨头也涨到十八了，羊排卖九块九，怕不是便宜没好货吧。这年头假冒的东西多，用鸭肉、猫肉、狐狸肉来冒充羊肉的很多，不拿去检测一下，查都查不出来。

“便宜喽！便宜喽！特价羊排九块九”。

楼下小超市的喇叭已经叫卖了两天了，肚子里馋虫大动，或许可以炖点羊汤给老婆孩子喝，这么便宜少买一点也没什么，老婆孩子感冒好几天了，喝点羊汤补补或许会好的快一些。心里想着，脚已经踱步到了超市，于是便买了四斤。

买回家的羊排是速冻的，看起来有些肥腻，自己也刚感冒，对肥腻的东西有些恶心。考虑到一次吃不了，就顺手分出一半来，冻在了冰箱里。

用自来水把羊排冲洗了一下，放在不锈钢盆里加足水，把羊排完全浸泡起来，然后加足了料酒，去去膻腥。两个小时候，将泡羊排的血水倒掉，又重来一次。

看看天色渐晚，给老婆孩子喂了药，就把羊排拎出来，搁自来水上反反复复冲洗一下，将悬浮的油脂洗掉，然后放进不锈钢汤锅，加足水，搁上两粒肉蔻，几个八角，一小块肉桂，放上几片香叶，再倒点醋进去，然后用大火烧了起来。

锅里的水大开的时候，浮起了许多血沫，于是用汤勺轻轻地撇起倒掉。都说小火肉大火汤，用小火炖的肉香，用大火炖的汤浓，羊排既有肉又有骨头，晚上既想喝羊汤又想吃羊肉，于是就将灶火改成了中火。

两个半小时后，锅里的汤已经减少了四分之一。用筷子轻轻插一下，羊排已经煮得很烂。于是将羊排捞出放在盆里晾一下，用汤勺将汤锅里浮着的羊油捞起倒在碗里，用漏勺捞出汤里的煮过的葱姜大料丢掉，再把汤锅里的羊汤用细的漏勺滤一下去掉渣子。

把汤锅洗净，将过滤好的羊汤重新倒入锅中，继续慢慢炖。将烤箱设置到170℃，点着后慢慢加热。在羊排的两面拍上孜然，然后一块一块码放到烤箱中加热20分钟。

20分钟后，羊排已经考得滋滋作响，羊油从羊排上流下来滴到烤箱下面的托盘上，。这时候羊汤也好了，白白的，看起来很有食欲，于是再加一点味精提一下鲜。

一份吃烤羊排、喝羊汤的大餐就准备好了。

将羊排从烤箱中趁热取出，码放在盘中，趁热撒上椒盐，烤得快要化的肥肉香气四溢。

看着老婆孩子手里拿着烤好的羊排，边吃羊肉边喝羊汤，大快朵颐的样子让人感到满足。感觉比在坝上草原吃手把肉可好多了。