日本传统色之柚叶色

柚叶色是与柚子叶颜色相近的一种浓暗绿色。

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日本人所说的柚子，并不是我国的柚子，而是香橙。学名写作Citrus junos。而我们国家在中秋节吃的那种柚子，日本人叫文旦。我记得有一次日本客户来审核工厂，恰逢中秋。我拿了一个柚子过来分给大家食用，日本人并不知道那到底是什么果实。等到我告诉他们这种水果叫做柚子时，他们大吃一惊，说这是个怪物。

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也难怪他们吃惊，原来日本人所说的柚子，却是拳头大小的香橙。不过这种【柚子】也是从我国传入日本的，早在飞鸟奈良时，日本就开始栽培这种柚子树了。和其它果树相比，【柚子】树耐寒性强，虫害少，栽培起来非常容易。但是，它有个缺点就是结果太迟。【桃栗3年，柿8年，柚子这个笨蛋要18年】这句日本的谚语充分说明了【柚子】是有多么的晚婚晚育。

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【柚子】的果实通常并不直接食用，而是会做成柚子醋或是直接在料理中使用其果汁。因为它酸味很浓，芳香四溢，且籽很多。柚子皮可以加入到七味唐辛子（日本的一种调味料，以七种香料制成，其中以辣椒（即唐辛子）为主）。无论是青柚子或是黄色的熟柚子，都可以作为香辛料使用。在九州地方，还有一种专门的调味料叫做柚子胡椒的。就是将青色的柚子皮与青辣椒混合，或是黄色柚子皮与红辣椒混合，再加入食盐调制而成。

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在日本的著名料理幽庵焼中也会用到柚子汁作为调料。幽庵烧是江戸時代的茶人北村祐庵所创的一种料理。将鱼浸渍在具有柚子香气的调味汁中，然后再进行烧制。

而韩国人则使用这种【柚子】加上蜂蜜，制成柚子茶，很是风靡了一阵。

柚子的果实被挖出之后，日本还将形状完整的柚子皮制成柚子釜，用它来盛放料理。

江户时代开始，流行一种柚子汤的做法。在日语中，汤这个词往往意味着热水，以及由此引申而来的热的洗澡水。所以，柚子汤并不是用来食用的，而是用来浸泡身体的洗澡水。将果实整体或是果皮放入布袋中，并投入到浴盆中。据说以这种柚子汤浸浴后，可以促进血液循环，远离感冒。有兴趣的童鞋不妨试试。

在文学中，【柚の花】是初夏的季语。

柚の花や昔偲ばん料理の間
——芭蕉　「嵯峨日記」

柚子花开了
想起昔日
喧嚣热闹的料理间
（料理间是富裕之家以餐盘拼合各色菜肴之备膳房，有别于厨房）

【柚子汤】是仲冬的季语，【柚子】是晚秋的季语，而【青柚】则是晚夏的季语。