原来我爸做的红烧肥肠里，藏着工作秘诀

01

前几天写了一篇去北京的游记，我朋友说，看到我写饭馆里的粉蒸肉，还没有我爸做的好吃，觉得很有趣。

其实，这并不是我自吹自擂，真是这样。

有一年初一，高中同学来我家吃饭，说我爸做的菜太好吃。有个同学，事后还恋恋不忘红烧肥肠。

很多菜并没有多么高深的技艺，只是需要时间和耐心。

在北京吃的粉蒸肉

有次旁边邻居立碑请客，我去帮忙，见证了大场合的红烧肥肠是怎么做的。

洗的时候，放很多洗洁精，那哥们最后还没洗干净，我大嫂又用醋洗了好几次。做的时候，佐料放得非常多，掩盖臭味。

我爸是这样做的，买回来用清水洗三次，再用吸管把肠子吹鼓，用玉米面搓揉，褶皱里的脏东西，这样才弄得干净。

一小时之后，把玉米面洗干净，再用大葱+醋洗，可以除肠子的臭味。大葱揉碎，搓揉半小时后，放半天，再用清水洗四五次。

我家过年吃的，眼尖的朋友找找粉蒸肉和红烧肥肠

洗好，切成小段，用高压锅煮熟，最后才放香料红烧。

以前问我爸，我怎么没见过别人家这么洗大肠？

我爸白我一眼，这么做，那别的不吃了？再说了，人多的场合，哪有时间讲究。

我上高中的时候，学校门口有一家小吃店，招牌菜就是红烧肥，我那会很喜欢吃。他家一天要卖一大盆肥肠，我们洗菜那种大盆，现在想想，我哪是吃红烧肥肠啊，明明是吃洗洁精肥肠。

02

我们经常感叹，外面的饭太重口味，没家里的好吃。

其实，总结起来无外乎这么几个原因，1.材料太次  2.清洗不干净  3.用重口味佐料来掩盖清洗不干净的事实。

饭馆里，每天那么多人，成本和卖价在那里，如果都按照家里的工序来一遍，那绝对招待不了这么多人，价格也是只有少数人才能承担的。

但还是有人坚持精工细作，其实，这也是有市场的。

有次我外出办事，下午才吃午饭，看到个卖早点的店铺很清静，就进去坐坐。老板娘说，自己卖的粥，都是自家的粮食，早上5点多就熬了。一小杯3块，别人家的一块一大杯，但她根本不愁卖。

因为，别人家的粥，都非常稀，豆浆是豆粉勾兑的。买过她家一次早点，还是有人不嫌贵，经常光顾。

买花心思做的东西，多付出点，也是值得的。

我奶奶当家的时候，家里每年都要腌制很多酸菜，下一坛子酱，现在生活好了，大家都不怎么吃，偶尔吃点，都是在街上买的。

有次在菜市场闲逛，有个50岁左右的阿姨在那里说，哎，现在的人，酱不好好下，酸菜不好好腌。

她说得没错，在外买的酱和酸菜真是超级难吃，好吃的，你也是闭着眼睛吃。我一个长辈，年轻时，靠腌酸菜、酸萝卜养家糊口。

每年，他都要卖掉几大瓦缸酸菜和酸萝卜。我爸说，他都是穿着水鞋进去踩，鞋子么，你懂的。

我们自己腌制的，可以直接上砧板，但买回来的，一定要睁大眼睛，洗好几次。

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现在很多人感叹生意难做，因为大多数人，心里想着我是为别人服务的，那么认真干嘛，时间长了，整个行业都是乱象丛生，好做就见鬼了。

其实，当你把为别人服务这事，当成为自己服务，你才会用心去做，才会拒绝诱惑，才有好东西。

如果，自己都不相信的东西，拿去卖给别人，迟早都会把路给走死。前段时间，看过一篇文章，非常红火的小罐茶，八位大师制作的。

小罐茶背后的策划人，是一位非常成功的营销人，他的产品包括，背背佳、好记星、E人E本、8848手机、小罐茶。

每次创业都非常成功，利润都是20多亿，但烂东西，是骗不了人的。不过人家打一枪换一个地方，不愁没人来。

他的招数，说高明也没多高明，广告轰炸，把产品说得很牛；定一个高价，高价=高价值；用名人代言，这产品真的很牛，你不买，你就是low货，如果忽悠不下去了，再换一个产品。

其实，很多骗局，真的没多高明，不过是利用大众急于求成的心里。但，做任何事情，有方法有技巧，从来没有捷径。

那些宣传得越高大上的产品，都是瞎忽悠人，拿来割韭菜的。工具，就只是工具，只有辅助作用，人才是做事的主体，不能本末倒置。

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现代社会，人工智能越来越多，很多人都失业了，那么，什么是不可代替的呢？我觉得，体现人文关怀的行业，不管怎么发展，都是需要的。

科技越发展，我们越怀旧。

去饭店，看着年轻、鲜活面孔的服务生，总比机器人亲切；学知识，风趣幽默的老师，比一本正经的机器人，更吸引学生。

所以，别担心自己会被机器代替，机器没感情，不会抖机灵，人却是有血有肉有情怀的高级动物，只有花了心思的东西，我们才会动心。

只要你像我爸做红烧肥肠那样用心做事，不管做什么，都会有声有色。