【巧克力软欧面包】浓厚香醇，爱吃巧克力者必做

2017-12-30 本文已影响0人烘烤达人_小艺

【巧克力软欧面包】

材料：高筋面粉300克，低筋面粉30克，可可粉15克，细砂糖25克，盐3克，酵母3克，牛奶265克，黄油25克

馅料：耐高温巧克力豆50克

温度：185度，上下火，烤25分钟

做法：

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序启动，20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面），在和面还剩5分钟时，暂停，加入耐高温巧克力豆，继续进行和面、发面；

2、发面程序结束，面团发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

3、面团分割成5份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4、将面团移至垫有油布的烤盘上，进行最后发酵；

5、最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，用锋利的刀片划上“十”字；

6、烤箱预热185度，烤25分钟，出炉放凉装保鲜袋保存。

【燕子有话说】

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整。

3、巧克力豆使用耐高温巧克力豆。

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