美味猪尾巴
文/若冰：
我一向不热爱肉类食物。
虽不是素食主义者，但对于各类肉食向来是有也可，无也可。可是，唯独对肉类食物中的美味猪尾巴情有独钟，可谓是魂牵梦绕。
我童年的时候，物质比较匮乏，即使是有钱人家也很难经常吃到大鱼大肉，更不要说普通人家。可是作为普通人家的孩子的我，却能经常吃上一点点儿肉食，特别是我喜欢的猪尾巴。
原因是我父亲是当时闻名乡里的厨师，十里八村的人家遇有红白事情大多请我父亲去给做菜。虽然那时候大家都比较贫困，但遇到婚丧嫁娶之事还是要买一些肉的，特别是娶亲的人家怎么也要杀一头自己喂的猪。
于是，作为对厨师的答谢礼，父亲每次回来都会带回或多或少的猪肉，有的时候会有半条或几块猪尾巴。后来我才知道，因为父亲知道我爱吃猪尾巴，只要遇到有杀猪的喜主，他首先给人家说肉不用，要几块猪尾巴。
说起猪尾巴这个东西，大家都是熟知的，无论一头猪有十斤二十斤或者三百斤二百斤，尾巴只会有一条，而且不会太大，所以，猪尾巴也算是稀缺的东西，即使逢年过节或偶尔家里来人能去乡里食品站买肉，也绝对不会买到猪尾巴。
对于无缘由地喜欢吃这个东西的我来说，那个时候能吃到猪尾巴的机会真的是少之又少。
所以，从我记事起，每次父亲出门给乡邻做菜回来时，我第一时间就会去翻他的那个帆布包，如果翻到猪尾巴，就会开心地独享美味，如果翻不到猪尾巴，就会很失望，即使有肉，我也不是很喜欢。
后来渐渐长大了，不会把父亲带回来的那仅有的一条或几块猪尾巴独享，但一直都是惦记着这个对于我来说是绝无仅有的美味。
计.划.经.济.时代结束之后，人们的生活水平不断提高，市场上的物质也逐渐充裕，买猪尾巴不再是难事了，我也迎来了可以尽情享受美味的春天。
那个时候，父亲经常会买上几条猪尾巴，收拾干净，用砍刀剁成两厘米左右的小段，然后用开水焯一下，之后放在锅里，加足水，放上花椒、大料、姜片、料酒等调料，大火烧开后，再转小伙慢炖，到猪尾巴五分熟的时候再加入适量的黄豆、花生慢炖，待黄豆和花生炖熟以后，猪尾巴也正好炖的酥烂，然后再煨一会，待汤汁浓稠，调一下味道即可。
有的时候，为了煨炖出来的猪尾巴颜色红亮，父亲还会用冰糖炒糖色，这样做出来的猪尾巴更是诱人。
每到这个时候，很远就能闻到香味，那香味实在是诱人，直往鼻孔里钻，让人无法抗拒这美味的诱惑。
后来父亲去世了，我再也吃不到父亲带回来的或是父亲亲手炖的黄豆猪尾巴，但是我却对猪尾巴这种美食更加的依赖，似乎中了它的蛊，对这个美味总是垂涎三尺，欲罢不能。
静下来想想，这猪尾巴不仅仅是一道我从小就喜欢的美味，现在更多的是我对过往岁月与亲情的一种怀念。
现在的我，对于对猪尾巴的品味，似乎更上了一个层次，不仅仅可以品尝出它自身的美味，更能品味出岁月的味道。
每每家里遇到高兴的事需要庆贺一下的时候，那菜肴里必不可少的一定会有猪尾巴。
先生和儿子不太得意这个东西，总嫌费半天劲吃不到多少东西。
即使他们不喜欢吃，但是每次先生和儿子买菜时也一定会有猪尾巴。不然，他俩的日子也不会好过，其原因他俩懂的，哈哈。
不知道什么时候起，我喜欢上了卤猪尾巴。
我居住的小城里有一家远近闻名的“李氏卤煮店”，据店里的海报介绍，李氏卤煮起源于清乾隆年间，李氏的祖上曾是乾隆爷御厨房的厨师，曾作为乾隆爷的御用厨师随乾隆爷下江南，一路上为乾隆爷做各种地方小吃，后来研究出来独门秘方“李氏卤煮”，至今也有几百年的历史。
对于这个说辞，现在已无从考证，但有一点可以肯定的是他家的卤煮物品的确是色香味俱全，肥的不腻，瘦的不柴，尤其以卤猪尾巴著称于小城。
这个卤煮店店面不大，大多顾客都是来买回食品回家吃，店里只有十几张卡台供客人堂食。
这就使得小店很静，不喧闹，在此店堂食的顾客大多三三两两好友相聚于此，要上几样卤味，几瓶啤酒，慢慢品味闲聊，全无大酒楼的那种喧嚣，这也是我十分喜欢这家小店的原因之一。
特别遇见自己心情不好的时候，或是像现在一样慢慢长夜的冬季，一个人，或邀一两个知己于黄昏时刻来到小店，要上一两样卤味，特别不可缺少的当然是卤猪尾巴。然后找个靠窗的卡台落座，一边欣赏大街上、霓虹下川流不息的车辆、行人，一边静静品着美食、美酒。
店里静静的氛围与外面的喧躁形成鲜明对比，可以忘却一切不愉快，让美味氤氲全身，这是一个很享受生活并具有十分治愈功能的所在。
对于吃猪尾巴也是有一定的学问的。
对于吃猪尾巴来说，与其说是吃，倒不如说是啃更贴切。
就以啃李氏卤猪尾巴为例来体味一下其中滋味。
当红油油、亮晶晶的猪尾巴端到你面前的时候，你不要急于下手，首先要仔细地嗅一嗅它外在的香味儿，犹如品茶或品味红酒那样，首先让它外在的香味儿唤醒你大脑神经以及舌尖上的味蕾，这样才能更好地品出它内在的味道。
当你用筷子夹起一块晶莹剔透的猪尾巴，或直接下手拿去一块放入口中的时候，一定不要一下子啃到骨头，一定要先用牙齿轻轻的咬开那层油光锃亮的皮，体会那种Q弹的感觉，之后再咬皮下那层薄薄的脂肪层，这层脂肪肥而不腻，却是产生香味的所在。
等把皮和那层脂肪吃掉，这才真正到了啃的环节。
猪尾巴上瘦肉，比较多，其肉丝大多都是与尾巴平行的，可以一条一条的啃下肉丝，再慢慢咀嚼，细细品味那种香鲜劲道的味。
等把这层肉丝啃完，再往下就要充分地发挥舌头的功能，用舌尖一点点儿的舔舐缠绕于猪尾巴各个骨节里的肉丝，慢慢舔起，再用牙齿啃下了。
这个过程虽然比较漫长，但是也是一个满满地享受的过程。这个时候往往十分恨自己怎么就没有狼一样尖利的牙齿，怎么也没有鹰一样尖细的利爪，不然，一定会把那些隐藏于骨缝里的岁月的滋味一点儿不剩地嘬吮出来。
说起吃卤猪尾巴，还有一个很暖心的小故事。
记得儿子刚刚上大学的那年，因为一点小事和先生生气，加之儿子突然远离自己去外地求学，自己很不适应，所以很长一段时间对先生“冷.暴.力”，对他不管不问，每每做好了饭也不像以往那样招呼他吃饭，而是自己做完饭就吃，然后自顾自地上班，休闲。先生主动和我搭讪我也不理他，这样持续了一段时间。
有一个周末的下午，先生在单位加班到晚上五点，我在家也不想吃饭，也没有做饭。正在打算出去遛弯之际，突然收到先生短信：五点半，李氏卤煮，六号台，我请老婆吃猪尾巴。
收到信息，很感意外，这个从不解风情，不懂浪漫的直男怎么突然想起请老婆吃猪尾巴！
意外之余，还是打算赴约，一方面想看看他葫芦里到底卖的什么药；另一方面也觉得“冷.暴.力”差不多了，借坡下驴吧。
于是打扮一番来到卤煮店，先生已到，并且要好了菜，一盘我爱的卤猪尾巴，一盘他爱的卤牛腱子，还有一个素拍黄瓜，一盘小茴香炝花生，四瓶青岛纯生。
一顿饭下来，酒足饭饱，怨气全消。
回到家后，我发微信和儿子吐槽他爸爸：你爸今天不知道刮的什么风，竟然请老妈吃卤猪尾巴！
儿子没有直接回复我，而是把他和他爸爸的聊天记录截图给我看。
爸爸：儿子，你妈不理我了，已经好几天了，天昏地暗啊，咋办呢？给支个招呗！
儿子：唉！咋说你好呢！这么大个人了，这点事搞不明白，不知道我的智商随了谁！
儿子：对于你亲爱的老婆来说，还有什么烦恼是一条卤猪尾巴搞不定的吗？如果有，就来两条。
看到儿子发来的截图，我恍然大悟，原来是儿子给那个直男出的招数。我顿时有一种被他们爷俩算计了的感觉，不过，心里还是暖暖的。不过马上又鼻子酸酸的，也红了眼眶。原来从父亲到先生，到儿子，都记得我的最爱——猪尾巴。
美味猪尾巴，虽然没有很多的肉，但是余味无穷。
愿以后的日子也像这美味猪尾巴一样，虽然没有大富大贵，但是有滋有味，平安快乐。
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