白粥微盐散文城市故事

包谷粑的启示

2019-08-17  本文已影响8人  草木萌
包谷粑的启示

大约六月份的时候,菜市场上的玉米苞就大量上市了。有一间紧邻菜市的小铺子,当即改玄更张,做起了卖包谷粑的生意。

我说包谷粑,外省的朋友就有点懵,解释说就是玉米馍馍,大家就明白了。其实这两种称呼我们都在说。

简而言之,包谷粑,就是将新鲜玉米苞上的玉米粒剥下来,用机器打成粉浆,浓稠合度,加上些许白糖,或者不放糖。用玉米叶子裹成三角形状,上蒸笼蒸上二十分钟左右,就可以起锅售卖了。一元五角钱一个,买的人成群结队。

包谷粑的启示

有一次,因为打磨的机器超负荷运转,出了故障,需要修理。当天就少蒸了一蒸笼包谷粑,顾客围着蒸笼,争先恐后,甚至有人直接从滚烫的蒸笼上抓取,好像从来没吃过一样。

为什么专卖一个普通的玉米馍馍,生意会做得这样红火?每日请了四五个帮手,还忙不过来? 其实原因很简单,因为他家的玉米馍馍,新鲜,现做,不放任何添加剂让人放心。最重要的是口感非常细嫩。

包谷粑的启示

市面上到处都有玉米馍馍卖,但卖家无不在新鲜的嫩玉米中掺杂点老玉米面子。这样做出来的玉米馍馍,成本固然降低了,但是口感又干又硬,是真正意义上的粗粮。

人们的饮食习惯,自然还是食不厌精,脍不厌细的。尤其是嫩玉米,过了季节,也不是想吃就有的。

这事让我想起梁实秋先生的一篇散文,《萝卜汤的启示》。萝卜汤要好吃,多放肉少放萝卜。玉米馍要好吃,自然也是多放嫩玉米,少放老玉米。写文章也一样,少说废话,下笔有益。

上一篇下一篇

猜你喜欢

热点阅读