橄榄油蒜香蟹味菇,清蒸鱿鱼圈,白菜肉卷,腊肠炒藕片
橄榄油蒜香蟹味菇
材料:蟹味菇200克,彩椒40克,蒜末少许,香菜末少许,盐3克,橄榄油5毫升,食用油适量,黑胡椒粒少许
做法
1.洗净的彩椒切粗丝,装入小碟中,待用。
2.锅中注水烧开,加入少许盐、食用油,放入洗净的蟹味菇,倒入彩椒丝,搅匀,煮约半分钟至食材熟软,捞出沥水。
3.将焯熟的食材装碗,加入剩余的盐,撒上蒜末,倒入橄榄油,快速搅匀至入味。
4.将拌好的食材装盘,撒上黑胡椒粒,点缀上香菜末即成。
清蒸鱿鱼圈
材料:小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精
做法:1.小鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水份。
2.锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
3.捞出放入碗中,调入上述所有调料拌匀备用。
4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟。
6.移入要上桌的盘子里,撒上切好的红椒丝和香葱段。
7.淋入剩余的一般料汁,再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
白菜肉卷
材料:白菜、肉 辅料:虾米、葱、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、油
做法:1.白菜把菜叶掰下来洗净备用。
2.肉剁茸,放盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。
3.将虾皮、葱、蒜加酱油和油倒入肉茸搅拌。
4.煮开水,将白菜加盐焯水。
5.取一张焯过水的白菜,在叶片上放入肉馅,将肉馅用白菜包好卷起来。
6.全部已卷完,放入盘内,置入锅中蒸15分钟。
7.锅中热油,倒入勾好的水淀粉,煮至沸腾浇入菜卷表面。
腊肠炒藕片
材料:腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油
做法:
1准备好原材料;
2香肠放入锅中,加入少量的水和油;
3加盖焖煮两、三分钟;
4再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;
5这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;
6翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;
7这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;
8最后加入盐等调味料;盛入碗中,表面撒些小葱末