掌上明珠是一道菜,食材很普通,但只要用心,普通也会变成宝
草草啖盐说蜜
——谈古今风味,说天地美食
世界杯进行得如火如荼,
小王子的表情包火遍全网。
这时候,汪小菲却以一己之力,在世界杯的热度里抢占热搜。
“电费”、“床垫”等事件,让前段时间还是能屈能伸大女主形象的大S,瞬间变成了超级心机婊。
我不在乎明星的生活,但这段时间我却关注一人,那就是汪小菲65岁高龄的妈妈,张兰。
不得不感叹,这位兰姐简直就是一枚生意虎,她才不管什么“家丑不可外扬”。
在全民八卦的当下,明星“家丑”就是流量密码。
于是,张兰一天开五场直播,凡是与前儿媳有关的梗全部利用起来,什么绿茶、卤蛋、软饭,连床垫都卖上了。
直播间爆笑连天,她也赚得盆满钵满。
当小岛的徐氏老妈在吐槽张兰骂得她头疼的时候,估计很多人和我一样看不起她,一个一辈子利用家人利用女儿的女人,怎能跟65岁还在创业靠自己双手打拼的张兰相提并论?
但这场不大体面的争吵中,两位孩子应该深受其害,曾经的汪小菲就是以女儿奴的形象获得一大波人的青睐。
那位“掌上明珠”小玥儿,夹杂在这场纷争中,她还是家人掌心闪亮的明珠吗?
感叹生在明星家的不易,大人们都是争个利益,哪有功夫顾及孩子幼小的心灵?
倒不如生在普通家庭,倾其力也不能让宝贝受伤,当真捧在手上怕摔、含在嘴里怕化。
今日有感而发。
好了,不谈明星谈菜谱,我来介绍一道食材普通,但只要用心做,一样也会成为餐桌上“掌上明珠”的菜——鸭掌蒸鹌鹑蛋。
掌上明珠
一、准备食材:
1、主食材:
鸭掌10个、鹌鹑蛋5颗
2、馅料:
里脊肉100g、荸荠50g、蒜泥5g、生抽5g、料酒5g、鸡精2g、白糖3g、水淀粉10g、食用油10ml
3、煮鸭掌鸭汤的配料:
生姜3片、大葱1根、料酒10ml、盐4g、清水400ml
4、包馅料还得有一碟生粉
5、辅料:
香芹、小辣椒、水果等。
二、操作过程:
1、白水煮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋冷水下锅,水一开立即关火,在锅中焖泡5分钟;
捞出,放冷水中浸泡;
取出,桌上滚一滚,这样好剥皮;
再将剥皮后鹌鹑蛋切对半待用。
2、做馅料
荸荠剁碎,里脊肉剁碎;
放入搅拌碗中,放入蒜泥、生抽、鸡精、白糖、料酒、水淀粉等调味,搅拌上劲,最后食用油锁住滋味,腌制15分钟。
3、处理鸭掌
鸭掌剁掉后半部,留掌心部分;
锅中放入清水、生姜;
倒入鸭掌,掌心和鸭掌根也一起倒入,放入大葱、料酒;
大火烧开,撇去浮沫,转小火炖25分钟;
鸭掌不能煮得太烂,所以火候得注意掌握;
煮好的鸭掌捞出放冰水中,鸭汤要留着勾芡做芡汁。
4、包馅料、摆盘、蒸
所有的材料处理好后,还得准备一碟生粉;
用一根牙签穿过鸭掌后背,把掌心撑开;
掌心蘸点生粉,放入荸荠肉馅,再嵌入鹌鹑蛋;
摆盘;
水开后蒸15分钟即可出锅。
5、最后点缀
刚才煮鸭掌的鸭汤有鲜咸味,加点生粉,放入锅中熬成芡汁;
鸭汤芡汁淋在鸭掌鹌鹑蛋上面;
再撒上香芹和小辣椒点缀;
中间放入个人喜好的水果,来一片薄荷叶增艳。
“掌上明珠”就做好了。
伺候一道菜,就跟伺候人一样,都要时时刻刻把喜欢的人和事,当成心中的宝。
那么,再普通的食材也会成为掌上明珠。
草草啖盐说蜜,谈三餐美食,讲四方风情。
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