一道菜，一碗汤

这段时间，南方的六月，就像姑娘的脸，一会艳阳高照，一会却又阴雨绵绵，高温高湿的季节，仿佛置身于蒸笼。做饭都讲究快速简单的方式。

材料：本地二筋条辣椒（外形没有外地二筋条优美，但香味、辣味浓），豇豆（豇豆肉厚，也可换成四季豆），茄子，蕃茄多个，鸡蛋一个。

一道菜，一碗汤

步骤：

1.番茄洗净，去皮，随意切块，倒进开水里熬汤，水要宽。小火慢熬，直至汤变得浓稠。

一道菜，一碗汤

2.把豇豆，茄子，辣椒，洗净，切条。

一道菜，一碗汤

3.家里有老人小孩的，把豆角和茄子在开水里焯一下，再捞出沥水。

一道菜，一碗汤

4.热锅，放植物油少许，把豆角和辣椒一起先放锅里快速翻炒，看到表皮变黄后加盐，再加入茄子，炒几下就可出锅。

一道菜，一碗汤

5.装盘，加芝麻，剁椒（也可以用甜椒），香油，藤椒油，酱油。

一道菜，一碗汤

6.把熬好的番茄汤盛入碗里，趁着汤的高温，加入一个鸡蛋，搅成蛋花。根据个人喜好，可以在汤里加盐，加糖，也可以什么都不加。

一道菜，一碗汤

豇豆脆嫩，茄子软糯，辣椒劲爽，再喝口酸酸甜甜的素番茄汤，偶尔换个口味，也能愉快的吃饭。