番茄打卤面 | 食物与记忆的美妙关系

有一次去朋友家做客,因为没提前通知,所以对方家里食物不够，她说要不就随便吃点。结果上桌的时候是一碗香味扑鼻的汤面.。赤色的浓汤浸泡着面团，黄白相间的蛋花覆盖其上，再加上煮到熟烂的番茄及随意撒上的葱花，这随便的一餐却让人觉得一点也不随便！

后来才知道那碗令我回味无穷的汤面，叫做——打卤面。近来忽然很想念这道美食，凭着记忆依样画葫芦，虽然并不正宗，可是每一口吃起来，却是意犹未尽……

食物就是这么奇怪。很多时候，你会忽然会很怀念某一道菜，于是多次食之，久了之后才惊觉，其实大多数时候，当你在怀念某一道美食的时候，想念的不仅仅是当初那入口的销魂滋味，更多的时候，是在怀念一起吃那道食物的人或事。

这，或许就是食物与记忆的美妙关系吧……

番茄打卤面食谱

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材料：

番茄、卤肉、鸡蛋、葱、挂面、生抽、淀粉、盐、糖、香油、食用油、清水

步骤：

1、番茄热水烫熟去皮切块，葱切段，鸡蛋打碗里备用；

2、拿一汤锅热油，然后将打散的鸡蛋放进去炒熟盛出；

3、锅里再放一点油，中火将番茄放进去炒会然后注入清水一碗，慢慢逼出味道；

4、将生抽、糖混合后倒入锅中，水开后继续煮多几分钟，此时可以看情况再加一些热水；

5、等到锅里番茄与调料的味道出来后，加入卤好的卤肉；

6、等到卤肉与锅里其它食材一起沸腾时加入面条；

7、在等待面条沸腾的同时，将淀粉加一点开水化开

8、待到面条也煮开时倒进锅里勾茨；

9、最后加一点点盐调味并撒上葱段，装碗后淋上香油即可。

PS：其实严格来说，面条最后另起一锅煮，这样能保证汤水的味道。不过有时我偷懒就没这么讲究。至于卤肉是之前家里做好的，不知道怎么做卤肉的童鞋等我下次把菜谱放下来吧：]

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