金陵大油条

提起油条只有金陵大油条比较好吃，不像广州用臭粉来制作工艺。

这里油条其实用富强福，鸡蛋，色拉油，盐，少许小苏打和水来调和，手法不能揉，只能用揣这一手法，这样出来的面不上劲，炸出来油条酥松。一般油条面在常温冰箱冷藏一天在拿出来用，要充分醒透。

炸的时候油温在七层，也就是高油温烹制。注意在油锅里要长筷子不断翻滚，使之受热均匀。

出锅改刀四段，即可。