关于开馆子的初衷

直立行走的兔婶儿

12/10/2016

从大学毕业就开始在咖啡馆餐饮店工作，也和朋友一起合开过咖啡馆，我是坐班店长，学习的咖啡技艺也有一点的基础，之后回到家里以后也帮朋友料理过咖啡馆的事情，接触了不少咖啡馆主，梦想的话，也还是想开一间自己的店，今天兔婶儿在这里想说一点，虽然很多女孩子都有想开咖啡馆，甜品店，或者花店的梦想，而这些真真正正开起来店面的和梦想中的差距还是很多，就像爱情和婚姻一样，爱情是虚无的事情，而婚姻如果没有落实到尘世的柴米油盐是不会生根发芽的，也不会有坚守的一直走下去。经营店面和经营婚姻本质上是相同的，因为要投入感情，要学会料理家常，要与人为道，甚至要为了店放弃一些生活上的习惯。

之前料理咖啡馆的时候虽然没有太大的原则，但是只有一条原则上的东西，就是我做的东西，我能吃客人就能吃，不能端上一杯我自己都不敢喝的东西给客人喝，而这个原则一直是放在我关于吃喝上面的首位，所以对于那些添加剂，色素之类的，尽量避免，如果实在避免不了的就尽量用最好的东西。但是现在很多食品经营者不知道自己料理出来的东西是不是真正的实用，所以我也很害怕出门吃到香精+色素，总之作为一名饮食料理者，应该保证自己料理的东西能够安全的，保留食物本真的味道送到客人面前。

不管是开咖啡馆，花店甚至是小饭馆，在前期涉及到的肯定是选址，店面，办证，装修，然后才是食材，料理。而大多数人在前面几项繁杂的工作上面就已经耗费掉了大量的原气，所以现在很多为了节约时间精力和金钱，把很多的小而精的店面开在了居民楼或者是商住两用的写字楼里面，其实我还是很喜欢那些开在隐蔽的楼宇里面的小作坊，一个一个的充满了朝气。

其实现在的我对于开咖啡馆来说并没有特别大的执念，花房和甜品店也是一样，只是对于自己的店有一个执念，而这个店具体的做什么，有吃有喝，有花摆似乎就满足了自己的欲望，人生无非吃喝二字，索性多吃点好吃的，以后的日子还蛮长的。