南圆北饺？他们要为家乡的别样冬至美食打call
老一辈总会念叨
冬至大如年
热腾腾的饺子
甜蜜蜜的汤圆
似乎成了南北冬至的美食象征
但这个数九寒冬的日子
总有人想晒出他们家乡的别样冬至美食↓
Q：今年冬至一人在南方，突然很怀念以前在家和家人一起过冬至的热闹劲儿。我看大家都在跟风北方吃饺子南方吃汤圆，我的家乡就吃的是馅饼好吗？五湖四海的朋友们，说出你们家乡的冬至美食，告诉那些人冬至才不是只有汤圆和水饺！
宁夏——“头脑”
名字与内容不符的头号美食
作为大银川人，必须要提一下我们的冬至美食——“头脑”。名字有些古怪，但其实是羊肉粉汤。汤是由羊肉和蘑菇熬制而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料。汤滚开后放进切好的粉块或者泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜……再说下去我口水就要下来了。
一般还会在“头脑”里加入饺子，第一碗粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。
——回复选自How答主 郑的王座今个还在
瘦美也肥美过的美食达人
常州——胡葱笃豆腐
不吃这道菜据说要冻一冬
常州有“热豆腐烫死养媳妇”的俗话，冬日吃豆腐可以暖身暖心，其次“腐”字谐音“富”，所以在冬至这个大如年的日子，搞点好彩头也是必要。老祖宗有时候留下的习俗也挺有意思的。
常州关于胡葱笃豆腐还有句老话：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”
胡葱我感觉是常州特有的，因为在上海待了几年，上海的大葱总是找不到那种特有的味道，也可能是少了份家乡的泥土气息吧。
——回复选自How答主 怀中猫跟意中人
一个弹唱能力俱佳的乐评人
苏州——馄饨&桂花酿酒
馄饨是为了西施，米酒老少皆宜
苏州人过冬至极为讲究，这次就主要说一下馄饨和桂花酿酒。
关于冬至吃馄饨，有一个传说：吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问说此为何种点心，如此鲜美？西施想着这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口说了句混沌。后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。
如果冬至你是一个人在苏州过，推荐你去吃一碗黄天源的鸡丝馄饨，它曾出现在苏州作家苏童的小说里。
苏州的冬酿酒就像桂花甜汽水，带点酒酿香，酒精度数很低，所以连小孩子喝了也不会醉。
冬酿酒没入口时便能闻到桂花的那股甜香气，入口后是清甜微酸的酒酿滋味儿，带着气泡，瞬间就打开了味蕾，喝完后嘴里还会留有淡淡的花香。
如果你能抢到，记得尝尝东吴酒厂和元大昌的冬酿酒。每年冬至的时候，这两家的冬酿酒总是最受欢迎。
——回复选自How答主 槿
久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍东西
嘉兴——桂圆煮蛋
纪念良臣魏大中
冬至各个地方的习俗应该会不尽相同吧。反正在我们嘉兴，冬至吃桂圆煮蛋是为了纪念明朝一位冤死狱中的良臣，名字叫魏大中。他沉冤得雪的那天又逢冬至夜，为了纪念他，西塘人把他身前爱吃的桂圆煮蛋当作习俗传承了下来。
我们家里一般会把蛋煮成溏心蛋的那种，再多加一点细砂糖，冬至喝一碗热腾腾地下肚，心里都感觉暖暖的。
——回复选自How答主 北屋
很丧又爱操心的处女座
台州——擂圆
在黄豆粉里翻滚的圆子
现在台州吃的擂圆已经跟以前不太一样了，有的人家还会在擂圆里加入芝麻馅，不过我还是更喜欢吃不带陷的硬擂圆。
台州人传统的硬擂圆做法是把糯米粉加水捏成圆形，就成了“圆”。“圆”煮熟之后，放在炒熟的黄豆粉上滚，这个过程就是“擂”。
真得好想回家吃奶奶亲手做的擂圆啊。
——回复选自How答主 隔壁早餐店的老王
不止会拍照告诉你怎么让食物更鲜美，还能告诉你好吃的东西都在哪
宁波——大头菜烤年糕
记忆里外婆的味道
冬至最想吃的还是大头菜烤年糕，只是现在家里的做法没那么讲究了。我记得小时候外婆家是用柴火烧的，用大灶的那种，烧出来会比现在家里用的锅烧出来的更好吃。以前都是用柴火慢慢焖大头菜，现在是用高压锅来煮大头菜。
虽然我妈烧得也不差，只是自己还是更怀念小时候的味道。
——回复选自How答主 小胡椒随遇而安
不知道现实主义者在这里是否受欢迎
长沙——“猫乳”
虎虎腐腐傻傻分不清，那就叫猫吧
长沙冬至一般会吃“猫乳”，这也是长沙的特产之一。湖南的方言里，我们这儿把“腐乳”叫作“猫乳”，因为在湖南汉语方言中“腐”和“虎”同音，人们忌讳说凶猛动物，而猫和虎很像，遂称“猫乳”，反映一种趋吉避凶的心理。
长沙猫乳的形态具有特色，大小约一寸半见方，两分厚，分红猫乳、臭猫乳、辣椒猫乳三种。其中红猫乳最妙的一种吃法，我认为是加芝麻酱一起搅拌，不过猫乳汁要多一点才好。
——回复选自How答主 光拿枕头
电视重度依赖患者 韩国综艺百科全书
潮汕——尖米丸
用大米做的“老鼠尾巴”
提到潮汕，很多人都会想到牛肉火锅，但作为一个土生土长的潮汕人，必须把尖米丸这样的传统冬至美食宣扬一下。现在周围的人都只知道跟风吃水饺，汤圆，都忘了自己本土的一些传统美食和习俗。
“尖米”是潮汕人对大米的另一种说法，而“尖米丸”也会被我们叫作“老鼠尾巴”。一般会加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，吃起来Q弹鲜美。
——回复选自How答主 邮差病人Dave
一本正经地科普你不知道的冷知识
厦门——姜母鸭
就是对鸭情有独钟
冬至日是厦门的一个重要节气，闽南各地都将此视为与清明、七月半、年兜一样需要祭祖的日子，称为“冬节”、“冬日”。我们的传统习俗是以过冬至为添岁，“冬节过，大人囡仔多一岁”。
吃的方面，冬至习俗是吃姜母鸭，因为厦门人真的普遍爱吃跟鸭有关的美食。姜母鸭是用芝麻油煸炒，再加上老姜和米酒炖煮。
不过这东西自己在家做还是挺费时费力的，所以一般都会买现成的回家吃。如果你来厦门，推荐你吃灌口老字号三德利家的。
——回复选自How答主 卖杂货的小铃铛
一个卖杂货的小红帽
台湾——九层糕
祭祖传统不能忘
我叔父他们一家是一直居住在台湾的，台湾的冬至习俗还是会保留传统，用九层糕来祭祖。
除此之外，还会用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
虽然谈不上多好吃，但是真得很想把食物背后的传统文化分享给更多人知道。毕竟习俗被遗忘，是一件忧伤的事儿。
——回复选自How答主 W
被误以为是岁月静好的文学少女
其实冬至美食
无所谓多可口
更多的
是对文化的传承和家乡的怀念
今日冬至
若你一人漂泊在外
记得打一通电话
问家里一声安好
如果你也想分享家乡特有的冬至美食
欢迎在文末留言或者下载how app参与讨论
