青茶·武夷岩茶为例

《涅槃重生》

一道道炭火礼遇

一星星火花四溅

一层层白灰覆盖

一次次调控温度

一滴滴火烤汗水

一次次翻焙复焙

一个个小时等待

需涅槃重生火炼

品工艺上层功夫

匠心功夫焙好茶

赋予太多汗与水

只为香惊艳世人

水入香韵味悠长

          —致·制岩茶工匠精神

武夷岩茶制法是在炒青绿茶、小种红茶制作的基础上，承前启后，一脉相承，又不断创新和发展起来的。它取绿茶、红茶制法之精华，又摒弃不科学的技术措施，岩茶的创制技术日臻完善，“成为全世界最先进的技术，无与伦比”。岩茶初制工序繁多，工艺细致，其主要的有“采青、萎凋、做青(摇青)、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶”。

总之，没有得天独厚的自然环境和精湛独特的制造技术，就没有武夷岩茶独具的“岩骨花香”的神韵。正如当代茶叶界泰斗张天福所说：“由于武夷山独特的自然环境的熏陶，遂使岩茶品质具特殊的岩骨茶香的‘岩韵’之风格。武夷茶叶不仅品质超群，而且在中国，乃至世界茶叶的发展史上都占有极其重要的地位。