秋天的八宝菜

秋天是丰收的时候，瓜果菜疏一时吃不了，常常用来腌菜。知道的有韩国泡菜，《舌尖上的中国》有一集，曾介绍过家乡的西瓜酱，其实还有一种菜我特喜欢，那就是八宝菜。水煮花生，梅豆丝，黄瓜，萝卜，白菜等等，各种不同的食材，腌制在一起，非常香脆可口。只是因为各地都有自己的八宝菜，所以就没有介绍它。

我说的八宝菜是姥姥制艺出品的。母亲喜欢做西瓜酱，姥姥一般做八宝菜。西瓜酱用油炒过后虽然很香，还是比较咸。姥的八宝凉菜不用炒，直接吃就可以了，里面的黄瓜是专门挑的，小的细的软的嫩黄瓜，有熟花生加梅豆丝，还有萝卜块等，咸中带着微甜，花生味，梅豆味，萝卜味都品得出青香来，那种味道很是让人想念。

母亲很忙没时间去精心挑选配料，做的八宝菜一致的味道是咸，掩盖了食材各自的香，仿佛同样的盐腌制八种菜，堆杂一起来的一样，姥做的有咸有淡，但都没掩盖样食材的香味，且每种菜的咸度不一，也不太影响各自的味道。我喜欢姥做的，她总是很安静着，有条不紊地享受自己的事情。

姥常劝母亲去做事去，不要为小事多费心，做菜的事留给她，让家人想吃就到她去取。所以母亲很少做凉菜，姥做的八宝菜，我们姐弟仨都喜欢，姥姥自己不舍得吃，一坛菜都给我们留着。大学毕业后有一年没回家，姥让母亲找人捎来一小坛。让我特别想家想姥，因为外面的没有那个味道。

后来姥年龄越来越大，味觉慢慢地退化了，她常常吃上一把花椒，喜欢那麻麻的感觉，用来唤醒她的味觉，感冒了她喜欢嚼些小米，常能吃出满头的汗。这是她的一些特有的养生哲学，像她做的八宝菜，有她专属的味道——青香的梅豆丝，淡淡花生香，微甜的黄瓜，香脆萝卜，八宝荟萃，各品其香。

89岁时姥患肺癌去世，干干净净地走了，生病的她，也不让人伺候，倔强的让人很是想念，如同她的八宝菜味道。如今看到八宝菜总想起姥，一场回忆泛滥，一种思念成殇……如今的我，再不吃八宝菜，因为再也吃不到姥做的味道，因为再也见不到亲爱的姥。