冬至—吃籺

想不到今天就是冬至，冬至在我的家乡里是个重大的节日。俗话说：冬至大过年，各家各户在这一天各种好吃都摆上桌。更离不开家乡里美味的特产叫煮汤籺，又名水籺，其形状如饺子，但体形比饺子粗大。孩提时家乡比较穷，煮汤籺只有在冬至和过年两大节日里才可以吃得到过是馋瘾。

冬至—吃籺

在童年的记忆里只有在逢年冬至及过节，母亲大清早就起床，把糯米洗好几遍再放在清水里泡浸三个小时后捞出拿到碾米房打成白花花的粉。村里只有唯一一台碾粉机，全村的人早早在排队等候着；村民们脸上洋溢着节日笑容；有说有笑聊天。往往要到中午母亲才能赶上糯米粉打回来。回到家里还得用细小网筛认真筛一遍，将未能够粉碎的小粉粒挑选出来。筛好的米粉放在大盘里摊开让空气将粉的湿味吹吹。然后准备各种馅料，有花生、白萝卜粒、韭菜、还可以加虾皮、瘦肉。等所有馅料都准备好。最后将糯米堆拨成窝状，如火山口，将部分的糯米粉放进煮开的沸水内，快速拌成糊状，不停地搅拌让粉变成一团再将粉团铲出放在备好的大盘里和剩余粉沫搓合，成功搓成粉团。然后将粉团切成一大小适中的小圆团，慢慢磨成皮这便成了籺皮。然后再在个籺皮里放上各种的馅料包在一起。大大的籺就做成了。往往母亲快做好十几个籺时就叫我们煮开一锅汤水，做好的籺放在汤水里煮熟。美味可口的汤籺就好了，香气扑鼻而来。吃完煮汤籺，再喝一口汤，美滋滋溜溜的，如一匹被高高抛起的丝绸，缓缓地顺着喉咙落下。吃饱轻轻地打个嗝，韭菜或水芹的味道，再次盘旋在口腔内。剔着牙，满足感像被摁下去的浮标，嗖地弹上来，擦之不去。籺还有另外一种吃法，就是煎。在锅中倒下少许花生油，将汤籺放进清水里轻轻浸一下再放进锅中，略煎，再洒上些少清水，水落在油中，发出滋滋的声音，瞬间冒起一阵水蒸气渗进籺内，使汤籺里的馅料更容熟。慢火煎的汤籺已经两面金黄，趁热咬下去，皮酥香脆，另有一番风味，汤籺渗出的肉汁，满口都是油但这种煎的汤籺比灌汤包更为鲜香更加美味。

冬至—吃籺

籺是我家乡传统美食，无论现在人们生活水平怎样的提高。对于家乡的美食依然至爱永不变，只要有闲时间爱吃都会露两手，不再需要等过年才能吃到。

无戒90天写作成长训练营