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山东人之于面食

2017-12-05  本文已影响0人  睿妈霞姐

山东人爱吃各种面食,当然也爱做各种面食。山东人爱好面食也是吃出了各种花样的。

面食可以分为两大类,一种是不加发酵粉,现和现用的面,称为死面。口感筋道,但多食不宜消化。面条,饺子,馄饨都是用这种方法。另外一种是加发酵粉或用老面发酵的发面,松软多孔易消化。馒头,包子,花卷烧饼都是发面食品。老人们常说,发面养人。

“死面”系列

元宝馄饨,大肉馅儿最好吃 元宝饺子,各种肉馅,菜馅,青岛人还做出了鲅鱼馅,墨鱼馅,甚至海胆馅,真是把饺子吃出高大上 彩色蔬菜汁和面,包成的饺子最受小朋友喜爱了 死面葱花油饼,趁热吃好好吃,冷了就显得很硬 快手面疙瘩,可以加各种自己喜欢的蔬菜肉类,当早饭很合适奥 我最欢的手擀面,鸡蛋和面更筋道,可以做成汤面,拌面,炒面,烩面,炸酱面…… 超有颜值的手擀面,火龙果皮和面的,不够劲道

发面系列:

南瓜蒸熟,用于和面,那种黄黄的感觉不错,营养价值也不错。

南瓜刀切馒头 南瓜玫瑰花卷 好美的一束黄玫瑰,不过送礼物的话会被女朋友打死 靓丽白玫瑰 红糖开花馒头,姨妈的日子里多吃几个 黑米黑芝麻刀切馒头,给白面加点颜色加点营养 各种咸味甜味花卷,可以椒盐,可以葱花,可以香菜,也可以是花生酱芝麻,还可以是肉末 卷卷卷,卷卷卷 摆拍 很神奇的尝试了辣椒卷,味道还不错 打包打包,塞进冰箱,早餐蒸个十分钟,洗个脸刷个牙就可以吃了 窝窝头,蒸好了可以➕各种菜吃了。 大白馒头,最奇观的是蒸的比脸大的大馒头,那是一定要用大锅蒸的奥 大肉包子,装什么馅儿,随意 发面葱花千层饼 馅饼好吃 自制不加铝的奶香发面油条 最后感谢这个超大容量的大蒸锅带给我的方便

发面食品最关键的是面发的好,蒸的时候要很有耐心的等他发酵。

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