学做小乌龟面包
2019-06-09 本文已影响0人
诺言静语
材料:
高筋面粉100g.鲜酵母5g.细砂糖15g.盐1g.牛奶55g.蛋液10g.油10g.
菠萝皮：
黄油15g，细砂糖15g，鸡蛋6g.低筋面粉18g.可可粉2g.
装饰：
白巧克力适量，黑巧克力适量。
步骤：
1.将高筋面粉，盐，细砂糖，鲜酵母，黄油放入搅拌盆中。
2.倒入牛奶及蛋液，用擀面杖搅拌微微成团，再加入鲜酵母搅拌成团。
3.搅拌均匀后倒入桌面上，用力搓揉至面团光滑。
4.分割成4个面团，其中3个放入发酵盒，35～40度，醒发25到30分钟。
5.制作菠萝皮。
6.剩余1个面团，将它分割成18个，用保鲜膜盖着防止变干。
7.醒发好的面团，排气，再团圆。
8.用分割好的菠萝皮包住面团， 表面用刮片切出菱形纹路，做乌龟的身体。
9.放入发酵箱30度，发酵25～30分钟。
10.入炉烘烤180度，中层，15-18分钟。
11.取出放凉，用巧克力画出眼睛。
菠萝皮：
1.黄油于砂糖用手动蛋抽打至均匀。
2.分两次加入蛋液，打至完全吸收。
3.筛入低筋面粉与可可粉，用刮刀搅拌至成团。
4.放入冰箱中冷藏5-10分钟，后分割成3个面团，备用。
