一点点初心

在回家的列车上，写下今年第一篇推文。

作为2019年第一篇推文，我也想了一会。

如果说去年玩儿的，都是随兴所至，那么今年，希望脚步慢一点和稳一点。

对双子座来说这可不是易事。

其实这个想法在去年也渐渐成型了，在很多次瞎倒腾、自己学习和摸索以后，不得不承认，像北野武、安藤忠雄那样的野生艺术家实在是万中无一，自以为是的捷径实际上虚浮又费时。

所以这个月我都在研究简单的基础蛋糕，不仅这个月，未来好长一段时间，我都打算和基础蛋糕死磕了。

而最基础的蛋糕，无非就是戚风、海绵，我从戚风的两个衍生蛋糕开始入手，做蛋糕卷和轻乳酪蛋糕。

虽然笔头懒洋洋没更文，但是也没闲着，每个周末都找不同的名目练手。一个月下来，小蛋糕算是小小入了门。

几年烘焙，戚风是个大坎，有时候成功有时候失败。虽然有hz帮我把失败之作都消化了，但是浪费的时间却消化不掉，特别可惜。

今年想要把一些以前佛系随缘的蛋糕做得结实些。

圣诞节的时候做了个双层戚风，抹面手残，迎难而上，真搞残了以后，天女散花，撒满椰蓉，看起来白雪皑皑。

朋友问我怎样撒得均匀，秘诀就是：不要怂，就是干！——大胆把垫底的烘焙纸倾斜45°，大把椰蓉撒下去就可以了。反正面上已经抹残了，大胆出奇迹，最坏的情况也不过头点地。

再后来，抹面渐渐有质的飞越，做了加高蛋糕——把最简单的蛋糕卷立起来，卷卷层层，就变成了一个加高的奶油蛋糕。

这个加了几滴火龙果汁的奶油蛋糕，和这几朵白里透红的玫瑰花的色彩如出一辙。透着淡粉色的红晕的小白玫瑰又大又香，卖花小姐姐说这种玫瑰叫“小白兔”，像兔子耳朵白里透红的绒绒。

广东的冬天不中看也不中用，但是丝毫没有影响草莓的上市。五花八门各种红颜草莓、奶油草莓、牛奶草莓、红宝玉草莓，吃不出质的区别，丑的做蛋糕夹馅，好看的做上层装饰。

经典组合——巧克力蛋糕卷+奶油草莓+美式咖啡

另外做了几次的是杯子蛋糕。自从绵绵2岁生日趴体后，我对cupcake的喜爱一发不可收。

忘了在哪里看过，说法式甜点精致浪漫不可多得，美式甜点简单缤纷让人放松

某次朋友聚会做的这些cupcake，分别装饰了我喜欢的草莓、抹茶、巧克力味的topping

cupcake杯子蛋糕的迷人之处在于，做法简单，吃法也简单，人手一个，刀叉全免。而且每个杯子不同口味，满足不同口味的大小朋友。

我最喜欢的是抹茶配方

hz最不喜欢巧克力口味，他曾经说过，不知道为什么商家要做巧克力口味的东西，真的有人会买吗？

他还问我和一个朋友，“原味的维他奶和巧克力口味的维他奶，你选哪个？”我和朋友一起说，巧克力啊——我永远忘不了他当时那个瞠目结舌、怀疑人生的表情。

还有人见人爱的草莓蛋糕。

背景是一种叫蕾丝的小花，星星点点，放了大半个月还鲜嫩如新。

最后，这儿有个万试万灵的cupcake方子，蛋糕底是轻乳酪蛋糕，糖度降得很低，清甜不腻，比香甜的海绵蛋糕、厚重的麦芬蛋糕更好入口。做的时候拍了一些照片做成了个PPT

基础不回缩纸杯蛋糕底_腾讯视频

新的一年，回归基础，不忘初心，好好练习。

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