厦门之旅（二）：吃在厦门

旅行，逛吃是必上节目。厦门之旅，我既迈开了腿，也张开了嘴。

尽管曾多次去东南亚美食节，但是像花生汤、蛋满灌、金包银、姜母鸭、沙茶面这几样闽味小吃，我是从未见闻。

花生汤

去厦门之前，在网上看到有人推荐花生汤的时候，我以为是花生炖猪蹄之类的油腻汤水（我自己炖过几次，每次吃了都上火），所以没记在小本子上。

这次旅行，遇到的客栈掌柜都热情周到。住海后路那天晚上，掌柜推荐了附近中山路的黄则和花生汤。

可是，我们到黄则和的时候，店内挤满了食客。再者，点单需要一次性充值20元，本来只想花几块钱买一小碗汤尝尝的我们没了兴致，出了店面。

第二天晚上，在黄厝村吃晚饭，看到菜单上有花生汤，于是点一碗试试。

就一口，嗯哼哼，我终于知道什么叫甜过初恋了。

是的，花生汤不是汤，是一道甜品，一道甜而不腻的甜品。

我无法告诉你那是什么样的味道，我只能告诉你，7块钱一大碗，我就那么一勺接一勺地吃完了它，然后喊道：“老板，再来一碗花生汤！”

说实话，在我的前半生里，除了家乡的玉米粥，我就没有一连吃过两碗的东西。

吃第二碗的时候，我信誓旦旦地说要亲手做这道小吃，可是回来这么多天也还没动手，发完这篇文章，我要剥花生去了。

度娘是可以查到花生汤的制作方法的，取材也简单，主要有花生仁、鸡蛋、糖、水几样。只是不知道，我能否做得跟正宗的花生汤那样，花生仁（瓣）酥而不碎、软而不烂，汤汁浓稠不见蛋花、乳白香甜呢？

蛋满灌

这道小吃，我是慕名而去的，名字真让我好奇。

好奇的不止我一人，路过店面的游客都会停下脚步欣赏一番，制作工艺真不简单！

鼓浪屿临街的小店，师傅头戴白色高帽，嘴上罩着塑料挡片，腰系围裙，端坐在门口的桌子后面，认真地用两双筷子往生海鸭蛋里灌肉馅。路人小心翼翼地看着师傅小碗里不带壳的海鸭蛋，生怕被他灌爆了，可是师傅却娴熟地在蛋清上捅开一个小口子，然后开始一点一点地灌料，并没有挤出蛋黄汁。

师傅身旁烧着一锅汤，有人点餐，一旁的女师傅负责下锅、盛装，她还时不时吆喝着：“蛋满灌，好吃的蛋满灌，雷家独门手艺蛋满灌！”

独门手艺？应该是吧，在厦门几天，蛋满灌好像仅此一家。小店里还挂着“中国非物质文化遗产”的牌匾和各种荣誉锦旗。

我一向喜好紫菜蛋花汤配葱花、几片上海青的清汤寡水，加上一个馅料满满、清香可口的蛋满灌，15块钱一小碗已经吃得很满足。

本来以为这种独家秘制的东西难以偷到秘笈，没想到，刚才上网搜了一下，不仅查到了配方，连制作的视频都有了。哪天有兴致我也试试，主要是想挑战一下往生蛋里灌料的过程。

金包银

金包银是福建一道有名的传统小吃，因此还出了一首《金包银》的歌曲，卓依婷的闽南语版，调调相当地道啊！

对于糯米糍粑什么的，我从小不少吃，但是金包银还是第一次吃到。

我在厦门吃过两个地方的金包银，第一次在鼓浪屿，第二次在黄厝村，味道都差不多，都是晶莹剔透的糯米粉皮，香菇、笋干、白菜及咸香配料的馅儿。价格却相差较大，鼓浪屿的5元一个，黄厝村5元两个。

上周末，在南宁白苍岭市场路口看到一个姑娘在卖金包银，3块钱一个，我们说出来的时候买两个吃。可是，当我们再出来的时候，姑娘已经收摊了，也可能不是她自己收摊，是被城管收摊了。这一点让我想起来，厦门好像是没有城管这号人物的，反正没见过。

以上三样，加上我们常见的蟹黄包、鱼丸汤，是我在厦门吃过的最好吃的小吃，也极力推荐大家去厦门玩一定要尝尝的美食。

当然，还有姜母鸭和海鲜什么的，正餐也是必点的。在厦门的美食街，姜的香气总会扑鼻而来，因为随处都可以吃到姜母鸭，喝到姜茶。

我们是在猫咪博物馆旁边吃的姜母鸭，不知是不是最正宗的，味道还不错。鸭皮薄，皮下脂肪没有烧鸭那么厚，鸭肉软烂，稍有姜的辣味，吃完唇齿留香。

你会不会觉得我是个吃货，怎么什么到我嘴里都是好吃的？

其实也不全是，几乎所有游客都强烈推荐的沙茶面，我却不是很喜欢，不过也不讨厌，就是不大能接受沙茶酱的口感。但是里面的海鲜作料，我照吃不误。

还有海蛎煎，福建家常菜，我不觉得好吃，也没感觉不好吃，总之没什么独特的味道。

虾扯蛋，煎烤的东西比较热气，味道也不见得能激起我再吃的欲望。

土笋冻，我不敢吃的小吃。看起来像皮蛋，因为里面有沙虫，我没敢吃。

厦门好吃的东西还有很多，只是我呆的时间较短，没有尝遍正宗的当地美食。不过，今天推荐的都是我喜欢的清淡口味的小吃，如果你是喜欢重口味或无辣不欢的话，就不一定能尝出我一样的味道了。